Nguyên liệu
- Bơ lạt 120gr
- Bột mì 80gr
- Nước dùng gà 800ml
Cách làm
Các bước thực hiện
- Nấu roux vàng: Cho bơ vào chảo nóng xào tan, cho bột mì vào đảo đều đến khi màu của roux sẽ chuyển qua màu vàng.
- Kỹ thuật đánh xốt: Cho 1/2 nước dùng gà vào hỗn hợp roux ở bước trên, quậy đêu cho xốt có độ sánh, cho tiếp 1/2 nước dùng còn lại vào quậy đều để xốt có độ bóng, mịn.
