Nguyên liệu
- Dầu hào chay 170 gr
- Nước tương chay 30 gr
- Nước mắm chay 15 gr
- Tương ớt 30 gr
- Dầu mè 10 gr
- Đường 30 gr
- Tương cà 40 gr
- Hạt nêm 12g
- Tiêu 20 gr
- Nước lọc 200 gr
- Ba rô 30 gr
- Tỏi 30 gr
Cách làm
- Bắc chảo lên, cho dầu phi thơm hành tỏi barô, sau đó cho tất cả gia vị vào nấu cho tan, cho đến khi sốt có độ sánh vừa phải rồi tắt bếp
- Sốt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được vài tuần
- Khi dùng nêm theo định lượng: cứ một phần sốt thì 1 phần nước lọc thêm vào, các món xào sẽ rất vừa ăn
Lưu ý
-
Mì trứng (khô) dùng cho món xào mì hay miến: không nên luộc hay trụng trước, mình chỉ ngâm nước lạnh cho sợi mì nở mềm; khi xào sẽ rất ngon, không bị dính.
