Nguyên liệu
- 100 g bột mì số 8
- 3g bột nở
- 100 g bơ nhạt, nhiệt độ phong
- 75 g đường cát, loai mịn
- 2 quả trứng (100 g), nhiệt độ phòng
- Vỏ của 1/2 quả chanh
- Vài giọt vani
- Quả hồ trăn nghiền và vỏ chanh trang trí, nếu thích
Siro chanh
- 4 muỗng cà phê nước cốt chanh, lược qua rây
- 4 muỗng cà phê nước
- 15 g đường cát, loai mịn
Lemon Glaze
- 100 g đường bột
- 3–4 muỗng cà phê nước cốt chanh, lược qua rây
Cách làm
- Chuẩn bị siro chanh: Đặt tất cả các nguyên liệu cho siro chanh vào một tô chịu nhiệt có thể đặt trong lò vi sóng, bọc wrap, cho vào lò vi sóng ở công suất 500W trong 1 phút cho đến khi hỗn hợp sôi. Đặt qua một bên.
- Làm nóng lò ở 170°C. Lót khay loaf tin kích thước 16 cm bằng giấy nến.
- Rây bột và bột nở cùng nhau. Đặt qua một bên.
- Sử dụng máy đánh trứng đánh bơ và đường ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp nhẹ và mềm mịn. Thêm 1/4 lượng trứng và khuấy đều. Lặp lại với 1/4 khác của trứng. Thêm 1/3 phần bột đã rây và khuấy nhẹ nhàng. Thêm phần còn lại của trứng thành hai phần bằng nhau, khuấy đều sau mỗi lần thêm vào.
- Thêm vỏ chanh và chiết xuất vani, sau đó khuấy nhẹ hòa quyện. Trộn thêm phần bột còn lại. Thêm 15 g siro chanh và trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột trông bóng loáng.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị và làm phẳng mặt bên trên. Điều chỉnh lò ở 160°C và nướng trong khoảng 35–40 phút. Sau 15 phút, lấy ra khỏi lò và dùng dao chặt một đường rạch ở đỉnh bánh. Đặt lại trong lò để tiếp tục nướng.
- Lật khay bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên rack. Lấy bàn chải quét lên bề mặt bánh với phần còn lại của siro chanh và để nguội.
- Chuẩn bị lớp glaze: Đặt đường bột trong một tô. Dần dần thêm nước chanh và khuấy để tạo thành glaze có thể đổ. Rót glaze từ từ lên bánh, để glaze nhỏ dọc theo các cạnh bánh. Rắc thêm hạt điều và vỏ chanh lên trên.
