Nguyên liệu
- Vỏ bánh
- 2 muỗng canh nước ấm
- 1 muỗng cà phê men instant khô
- ½ muỗng cà phê đường
- 1 cup bột mì đa dụng
- ¼ thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu đậu phộng
- ½ cup nước
Nhân bánh
- ½ pound thịt lợn xay
- ½ muỗng cà phê tiêu trắng xay
- ½ muỗng cà phê tiêu đen xay
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên xay hoặc thay thế bằng hạt tiêu đen
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê nước tương (light soy sauce)
- ¼ muỗng cà phê muối
Ráp bánh
- 3 đến 4 củ hành lá, cắt nhỏ và thái nhỏ
- ½ chén hạt vừng
Cách làm
Vỏ bánh
- Trong một bát nhỏ, trộn 2 thìa nước ấm với men và đường rồi khuấy đều cho tan. Để yên ở nhiệt độ phòng cho đến khi nổi bọt, 5 phút.
- Rây bột mì và muối vào tô lớn. Khuấy hỗn hợp men, dầu và nước vừa đủ để bột hòa quyện với nhau khi khuấy. Đặt lên bề mặt đã rắc bột mì và nhào bột cho đến khi chạm vào mịn, từ 6 đến 8 phút. Đặt bột vào tô và phủ khăn bếp lên. Để bột ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 45 phút đến 1 giờ.
Nhân bánh
- Trong một tô lớn, trộn thịt lợn, tiêu trắng, tiêu đen, hạt tiêu Tứ Xuyên, dầu, nước tương và muối. Trộn đều bằng tay (hỗn hợp có thể đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm).
Thành phẩm
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Cho bột lên mặt bàn đã rắc chút bột mì. Vo bột thành hình tru rồi cắt bột thành 8 miếng đều nhau. Cán từng miếng thành một hình tròn phẳng có đường kính khoảng 4 inch.
- Múc khoảng một thìa hành lá vào giữa mỗi khoanh, tiếp theo là một thìa nhân, bọc bánh cho kín phần nhân.
- Khi tất cả các bánh đã được tạo hình xong, rải vừng lên một đĩa phẳng. Lấy thêm 1 cái đĩa khác đổ 1 lớp nước mỏng. Nhúng phần ngọn của từng chiếc bánh vào nước, sau đó là hạt vừng, rồi quay trở lại khay nướng, mỗi bánh cách nhau 2 inch. Nướng cho đến khi mặt trên có màu nâu vàng nhạt, khoảng 30 phút. Để nguội trên rack, trong vài phút trước khi dùng.
