Nguyên liệu
- 800 gr thịt heo chọn mua thịt ba chỉ
- 2nhánh sả
- 2 nhánh hành lá
- 3 trái ớt sừng+ 1 trái ớt nhỏ cay
- 4 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 miếng gừng
- 1 muỗng cà phê tiêu
- Gia vị: 100 ml nước mắm + 100 gr đường ( mình dùng đường palm, tức đường cục màu nâu )
Cách làm
- Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, sau đó chần sơ qua nước đang sôi, rồi đổ ra rổ ( cách này dùng cho những miếng thịt không được tươi rói hihi ) Ướp vào thịt chút nước mắm và tiêu.Trước khi chiên thì cho 1 muỗng canh bột mì hay tinh bột bắp vào trộn đều.
- Bước 2: Sả + hành + tỏi + ớt + gừng và hành tím băm nhuyễn.
- Bước 3: Bắt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu, dầu hơi nóng cho thì cho thịt vào xào săn, chú ý là khi miếng thịt vàng (cháy cháy) thì vớt thịt cho ra dĩa. Giữ lại dầu trong chảo.
- Bây giờ bạn hãy cho hết sả + ớt + tỏi… vào xào thơm (4-5 phút). Tiếp đến cho đường + nước mắm và tiêu vào đảo đều, nấu sôi 2-3 phút. Cuói cùng cho thịt trở lại nồi xào chung 7-8 phút để thịt và gia vị quyện sánh là tắt bếp.
- Trình bày: Thịt heo rim sả ớt cho ra dĩa, rắc ít hành lá thái nhỏ. Món này ăn cùng với cơm rất ngon.
