Nguyên liệu
- Rau câu 50g
- Trứng 2 quả
- Giá 200g
- Chanh 2 quả
- Thịt gà nạc 200g
- Đường 1 thìa canh
- Giò lụa 50g
- Rau thơm 1 mớ
- Vừng 100g
- Rau mùi 1 mớ
- Mỡ nước 50g
- Ớt 1 quả
- Nước mắm 1 thìa
- Cà cuống 1 con
- Mì chính 1 thìa cà phê
Cách làm
- Rau câu ngâm nước lã, rửa sạch vài lần, đun sôi nước, cho rau câu vào chần qua, vớt ra, để ráo. Giá đỗ nhặt rễ, chần qua. Thịt gà luộc chín, thái chỉ. Thịt lợn rán vàng, thái chỉ. Trứng tráng mỏng, thái chỉ. Giò lụa thái chỉ. Vừng rang vàng, xát vỏ, giã dập. Ớt băm nhỏ. Chanh cắt đôi vắt lấy nước.
- Cho thịt lợn, rau câu, giá, nước mắm, cà cuống, chanh, ớt, đường, vừng, mì chính vào trộn đều.
- Bày ra đĩa, trên 2 góc là trứng, một góc giò lụa, một góc là thịt gà, ở giữa bày rau thơm, rau mùi. Có thể tỉa thêm hoa đu đủ, cà rốt để bày cho hấp dẫn.
Yêu cầu:
- Nộm ráo nước nhưng không khô, trình bày đẹp, hấp dẫn, vị chua, cay, mặn, ngọt, giòn.
