Nộm gà xé là món ăn nhẹ nhàng, thanh mát, thường được chế biến từ thịt gà luộc hoặc hấp, kết hợp với các loại rau củ, gia vị, và nước sốt đặc trưng. Đây là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình, tiệc nhẹ hoặc các dịp họp mặt. Nộm gà xé có vị chua ngọt hài hòa, kết hợp độ dai mềm của thịt gà và độ giòn tươi của rau củ, rất phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Gợi Ý Các Món Nộm Từ Gà Xé
- Nộm gà xé rau răm
- Kết hợp thịt gà xé với rau răm, hành tây và nước mắm chua ngọt, tạo nên món ăn đơn giản, dễ làm và đầy hương vị truyền thống.
- Nộm gà xé bắp cải tím
- Dùng bắp cải tím thái sợi trộn cùng gà xé, cà rốt, và chút vừng rang để tăng vị bùi.
- Nộm gà xé xoài xanh
- Thịt gà xé dai mềm hòa quyện với vị chua nhẹ của xoài xanh, thêm lạc rang giã dập và nước mắm tỏi ớt.
- Nộm gà xé rau muống
- Rau muống được chần sơ, trộn cùng gà xé, hành phi, và nước sốt chua ngọt cay nồng.
- Nộm gà xé bưởi
- Thịt gà kết hợp múi bưởi tách nhỏ, hành phi, và nước mắm pha nhẹ tạo món ăn thanh mát, ít béo.
Lưu Ý Khi Làm Món Nộm Gà Xé
- Lựa chọn nguyên liệu:
- Gà: Nên dùng gà ta vì thịt dai và thơm hơn. Gà luộc chín tới sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên, không bị bở.
- Rau củ: Chọn rau tươi, sạch, có màu sắc bắt mắt. Ngâm rửa kỹ để đảm bảo vệ sinh.
- Chế biến:
- Thịt gà nên xé vừa miếng, không quá nhỏ để khi trộn không bị nát.
- Trộn nộm nhẹ tay để rau củ không bị dập.
- Nước trộn:
- Nước trộn là yếu tố quan trọng quyết định hương vị. Nên pha cân đối vị chua, ngọt, mặn, cay tùy khẩu vị.
Bí Quyết Làm Nộm Gà Xé Ngon
- Thịt gà xé đúng cách:
- Sau khi luộc, để gà nguội bớt trước khi xé. Thịt gà còn nóng sẽ dễ nát, không giữ được thớ đẹp.
- Nếu muốn thịt gà thơm hơn, có thể thêm vài lát gừng hoặc lá chanh khi luộc.
- Rau củ giòn ngon:
- Nếu dùng các loại rau củ như bắp cải, rau muống, hoặc cà rốt, nên ngâm qua nước đá sau khi sơ chế để rau giòn hơn.
- Nước sốt đậm đà:
- Pha nước mắm trộn với tỷ lệ cơ bản: 3 phần nước mắm – 2 phần đường – 1 phần nước cốt chanh – 1 phần tỏi ớt băm. Điều chỉnh tùy khẩu vị.
- Thêm topping:
- Rắc thêm lạc rang giã dập, hành phi, hoặc mè rang để tăng độ thơm ngon và cảm giác bùi béo khi ăn.
- Ăn ngay:
- Nộm gà xé ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn, tránh để lâu vì sẽ làm rau bị nhũn và mất độ tươi ngon.
Câu Hỏi Thường Gặp về món nộm / gỏi gà xé
Nguyên liệu
- Gà đã sơ chế 1.5kg
- Nước mắm 1 thìa canh
- Hạt tiêu xay 0.3g
- Muối 0.1g
- Mì chính 0.1g
- Hành củ tươi 50g
- Dấm 2 thìa canh
- Hành tây 30g
- Chanh 2 quả
- Giá đỗ 30g
- Rau răm 2 mớ
- Ớt 1 quả
- Lá chanh 4 lá
- Đường 1 thìa canh
Cách làm
- Gà luộc chín tới, xé miếng to. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng cau; hành củ tươi chẻ nhỏ, ngâm dấm, đường.
- Rau răm nhặt rửa sạch, thái rối; muối rang khô giã nhỏ; ớt băm nhỏ; chanh vắt lấy nước bỏ hột.
- Cho thịt gà vào chậu, thêm hạt tiêu, muối, mì chính. Khi ăn, trộn các nguyên liệu vào cùng thịt gà. Thêm chút đường, dấm vừa ăn, xúc ra đĩa.
Yêu cầu:
- Nộm không ướt hoặc khô quá, nổi vị chua, cay, mặn, ngọt, béo, màu đẹp, trang trí hấp dẫn.
Nộm gà xé trộn hành tây
Nguyên liệu
- Đùi gà (lườn) : 400g
- Hành tây: 1 củ
- Rau răm: 1 ít
- Chanh: 1 quả
- Gừng: 10g
- Lạc rang: 50g
Gia vị trộn gỏi
- 2 thìa cà phê đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 3 thìa nước trắng
- 4 lát ớt nhỏ
- Tỏi băm nhuyễn
- Nước cốt 1 quả chanh
Cách làm
Gia vị trộn gỏi: Trộn đều hỗn hợp và nêm lại chút cho vừa. Hỗn hợp trộn phải nổi vị chua, ngọt, hơi mặn dậy mùi tỏi mới đạt yêu cầu của món ăn.
Bước 1: Rửa sạch miếng thịt gà, xát muối lên da gà và miếng thịt cho sạch và rửa lại với nước sạch, sau đó cho miếng thịt gà vào nồi luộc chín với lượng nước vừa đủ, gà không nên luộc với lửa to, bạn chú ý cho lừa nhỏ để miếng thịt gà chín đều và nhớ đập thêm miếng gừng cho vào nước luộc để khử mùi tanh.
Khi thịt gà đã chín bạn vớt ra và để nguội sau đó dùng tay xé phay miếng thịt gà ra, phần da gà dùng dao thái nhỏ
Bước 2: Hành tây gọt vỏ, rửa sạch cắt mỏng hình tròn và ngâm ngay vào nước đá lạnh có pha chút giấm cho hết hăng chừng 30p cho hành tái đi và sau đó rửa sạch để ráo. Rau răm nhặt sạch, rửa và thái rối. Lạc rang và bóc vỏ giã dập, không giã nát.
Bước 3: Cho gà vào một âu lớn, cho 2 thìa hỗn hợp trộn gỏi trộn đều để khoảng 5 phút cho gà ngấm gia vị sau đó cho hành tây và rau răm vào bát, chan thêm 2 thìa hỗn hợp trộn gỏi lên trên và đảo đều tay và để bát gỏi khoảng 15 phút nữa cho gia vị ngấm vào hành và rau răm thịt gà và bạn nhớ nêm lại món ăn sao cho vừa ăn nhất.
Bước 4: Bày ra đĩa và rắc chút lạc rang đã đập nhỏ và rắc chút tiêu lên trên và thưởng thức.
Nộm gà xé phay trộn bắp cải
Nguyên liệu
Thịt Gà
- 450 g ức gà
- 2 lát gừng
- ½ củ hành tây
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng cà phê muối
Salad
- 3 chén bắp cải bào sợi
- ½ chén cà rốt bào sợi
- ½ chén hành đỏ thái mỏng
- ¼ chén lá húng quế
- ¼ chén ngò rí
- ¼ chén rau răm
Trang trí
- 2 muỗng canh hành phi
- ¼ chén đậu phộng băm nhỏ
Nước trộn gỏi (Nước chấm)
- 1 chén nước ấm (cup)
- ½ chén nước mắm (cup)
- ½ chén (cup) + 2 muỗng canh đường
- ½ chén (cup) nước cốt chanh tươi
- 1-2 muỗng cà phê tỏi ớt băm (theo khẩu vị)
- 4 tép tỏi băm nhỏ
- Ớt Thái (tuỳ chọn), băm nhỏ
Cách làm
1. Chuẩn bị thịt gà
Lấy thịt gà ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nấu. Cho gà vào nồi lớn, đổ đủ nước ngập gà, với ít nhất 5 cm nước trên bề mặt gà. Thêm gừng, hành tây, nước mắm và muối vào.
2. Nấu gà
Đun nước cho đến khi sôi, sau đó hạ nhiệt xuống mức vừa và đậy nắp nồi. Hầm gà trong khoảng 15 phút, hoặc đến khi phần dày nhất của gà đạt nhiệt độ 165°F (73,9°C). Vớt gà ra, để nguội tự nhiên rồi xé nhỏ bằng tay.
3. Ướp gà
Cho thịt gà xé vào tô, thêm 3 muỗng canh nước trộn gỏi (nước chấm). Trộn đều cho gia vị ngấm vào thịt gà.
4. Trộn salad
Trong một tô lớn, cho thịt gà xé, bắp cải, cà rốt, hành tây và các loại rau thơm vào. Thêm phần nước trộn gỏi còn lại, rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
5. Thưởng thức
Trang trí với đậu phộng băm nhỏ và hành phi để thêm phần hấp dẫn và giòn ngon. Thưởng thức ngay!
Lưu ý
- Chuẩn bị thịt gà: Luộc gà nhẹ nhàng cho đến khi đạt nhiệt độ 165°F (73,9°C). Để thịt gà nguội tự nhiên rồi xé nhỏ bằng tay.
- Chuẩn bị rau củ: Thái bắp cải và hành tây thật mỏng và đều. Dùng máy thái rau để dễ dàng hơn. Cà rốt có thể bào sợi bằng dụng cụ bào sợi.
- Nước trộn: Điều chỉnh lượng nước mắm sao cho phù hợp với khẩu vị. Có thể thêm nước mắm dần dần để đạt được vị vừa ý.
- Trang trí: Hành phi và đậu phộng thêm vào sẽ tạo độ giòn và hương vị thơm ngon cho gỏi.
Nước mắm trộn gỏi
- Chuẩn bị nguyên liệu: Băm nhỏ tỏi và vắt chanh lấy nước cốt.
- Trộn các nguyên liệu: Cho nước mắm, nước, đường, nước cốt chanh, tỏi và tỏi ớt băm vào một tô trung bình. Khuấy đều cho đường tan hết. Nếu thích cay, có thể thêm ớt Thái băm vào.
- Sử dụng hoặc bảo quản: Có thể sử dụng ngay lập tức hoặc bảo quản trong lọ kín, để trong tủ lạnh, dùng được trong vòng 2 tuần.
