Bánh bông lan phô mai sữa chua nướng là món bánh có kết cấu mềm mịn, ẩm nhẹ với vị chua thanh từ sữa chua và béo thơm từ phô mai. Khi nướng, bánh phồng nhẹ rồi xẹp xuống tạo bề mặt mịn màng, tan ngay khi cắn vào. Món bánh này không quá ngọt, phù hợp cho những ai thích vị béo nhẹ nhưng không ngấy.
Đặc trưng của bánh bông lan phô mai sữa chua nướng
- Hương vị: Vị béo của phô mai, chua nhẹ từ sữa chua, ngọt thanh vừa phải.
- Kết cấu: Mềm mịn, ẩm xốp, tan nhẹ trong miệng.
- Màu sắc: Vàng nhạt nhẹ nhàng, bề mặt bánh mịn đẹp.
Thành phần chính
- Kem phô mai (cream cheese): Tạo độ béo và hương thơm đặc trưng.
- Sữa chua: Giúp bánh có độ chua nhẹ, tạo kết cấu mềm mịn.
- Trứng gà: Làm bánh bông nhẹ, giúp kết cấu mềm mịn.
- Bơ lạt: Tăng hương thơm và độ ẩm cho bánh.
- Bột mì và bột bắp: Giúp bánh có kết cấu chắc chắn nhưng vẫn mềm nhẹ.
- Đường: Cân bằng hương vị.
- Nước cốt chanh: Giúp làm dịu vị béo, tăng độ bông của lòng trắng trứng.
Cách chế biến chung
- Đánh tan kem phô mai với bơ: Đun chảy nhẹ rồi đánh nhuyễn để hỗn hợp mịn.
- Thêm sữa chua và lòng đỏ trứng: Khuấy đều đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Rây bột vào hỗn hợp: Trộn nhẹ để không bị vón cục.
- Đánh bông lòng trắng trứng: Thêm đường từ từ, đánh đến khi bông mềm.
- Trộn nhẹ nhàng hai hỗn hợp: Đảo nhẹ tay để giữ độ bông cho bánh.
- Nướng cách thủy: Giữ bánh ẩm và mịn màng.
- Để nguội và thưởng thức: Có thể rắc đường bột hoặc ăn kèm mứt.
Cách thưởng thức
Bánh ngon nhất khi để lạnh, ăn kèm với trái cây tươi như dâu hoặc việt quất để cân bằng vị béo. Có thể kết hợp với trà xanh hoặc cà phê để tăng trải nghiệm hương vị.
Ứng dụng và biến tấu
- Bánh bông lan phô mai trà xanh: Thêm bột matcha để tạo vị trà xanh thơm mát.
- Bánh phô mai cacao: Dùng bột cacao để bánh có vị socola đậm đà.
- Bánh bông lan phô mai chanh dây: Thêm sốt chanh dây để tạo độ chua nhẹ.
Bí quyết làm bánh ngon
- Sử dụng phô mai cream cheese chất lượng: Giúp bánh có vị béo chuẩn.
- Không trộn quá mạnh: Giữ độ bông cho bánh.
- Nướng cách thủy nhiệt thấp: Để bánh không bị khô, giữ được độ mềm mịn.
Món ăn kèm
- Trà hoa cúc hoặc trà xanh: Cân bằng vị béo.
- Mứt trái cây: Thêm vị chua nhẹ.
- Kem tươi: Tăng độ béo mịn.
Phù hợp với dịp nào
Bánh bông lan phô mai sữa chua nướng thích hợp làm món tráng miệng nhẹ nhàng, dùng trong tiệc trà hoặc làm quà tặng. Đây cũng là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa sáng nhẹ hoặc bữa xế chiều.
Bánh bông lan phô mai sữa chua nướng
Công thức làm bánh bông lan phô mai có cốt bánh mềm ẩm, bông xốp, khi ăn vào ngọt bùi, hấp dẫn hòa quyện đan xen giữa nhiều lớp kem phô mai béo ngậy, chua nhẹ.
Nguyên liệu
- 1 miếng bánh bông lan cơ bản (hình chữ nhật)
- 20gr bột mì số 11
- 130gr cream cheese
- 50gr đường bột
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 220ml whipping cream
- 200gr sữa chua không đường
- 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường
- 1 ít muối
Cách làm
Bước 1: Dùng dao cắt bánh bông lan hình chữ nhật làm 2 miếng có kích thước bằng nhau
Bước 2: Tán nhuyễn mịn 80gr cream cheese, sau đó rây mịn 50gr đường bột, 1 ít muối vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi cream cheese mịn mượt
Bước 3: Khuấy tan 2 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho từ từ vào tô, vừa cho vừa đánh ở tốc độ thấp nhất đến khi hòa quyện. Cho từ từ 200ml whipping cream vào tô kem phô mai và tiếp tục trộn đều bằng máy với tốc độ thấp nhất. Sau đó, cho vào thêm 200gr sữa chua không đường rồi trộn đều
Bước 4: Tiếp theo, rây mịn 25gr bột mì vào tô, trộn bột thêm 1 lần nữa đến khi hòa quyện hoàn toàn
Bước 5: Chuẩn bị khuôn hình chữ nhật có lót sẵn giấy nến, sau đó cho miếng bánh thứ 1 vào. Tiếp theo, bơm kem phô mai lên mặt bánh rồi đặt thêm miếng bánh thứ 2 lên trên. Cuối cùng, phủ lên mặt thêm 1 lớp kem phô mai nữa.
Bước 6: Nướng bánh lần 1:
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng từ 18 20 phút ở 170 độ C. Sau khi nướng xong, bạn lấy bánh ra và để nguội ở nhiệt độ thường.
Bước 7: Làm kem phô mai trang trí: Tán nhuyễn mịn 50gr cream cheese, sau đó cho từ từ 20ml whipping cream rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp nhất đến khi hòa quyện.
Bước 8: Nướng bánh lần 2: Khuấy đều 1 lòng đỏ trứng gà cùng 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường. Lọc hỗn hợp này qua rây cho mịn rồi dùng cọ quét nhẹ nhàng lên mặt bánh. Cho kem phô mai vào túi bắt kem, bơm lên mặt bánh thành nhiều đường chéo để trang trí.
Sau đó, nướng bánh lần 2 trong khoảng 10 phút ở 170 độ C. Sau 10 phút, bạn tắt lửa dưới của lò, tăng lửa trên lên 200 độ C và nướng thêm 10 phút nữa đến khi mặt bánh cháy xém.
