Nem chay thực dưỡng – TQ
Nguyên liệu
- 175g nấm đùi gà
- 75g nấm kim châm
- 50g nấm hương (đã ngâm)
- 85g mộc nhĩ (đã ngâm)
- 55g miến dong (đã ngâm)
- 250g đậu phụ loại mềm ngậy, không cứng
- 100g cà rốt bào sợi cắt ngắn
- 125g củ đậu bào sợi vắt bớt nước
- 125g hành tây thái nhỏ
- 100g đỗ xanh tách vỏ
- 20g hành lá cắt nhỏ
- 10g rau mùi ta cắt nhỏ
- 35g lá húng quế cắt nhỏ
Gia vị
- 12g hạt nêm chay,
- 3 – 4 hạt tiêu xay
- 30g dầu ăn
- 12g nước mắm chay
- Bánh đa nem
Cách làm
- Đỗ xanh xả sạch dưới nước ngâm 4 tiếng, rửa sạch rồi hấp chín. Hấp đến khi chín bở thi giã nhuyễn.
- Nấm đùi gà thái con chì nhỏ, nấm kim châm xé nhỏ cắt ngắn xào sơ cùng chút dầu ăn 2 – 3phút. Cho vào lò nướng sơ khoảng 180 độ 5 – 7 phút.
- Miến dong ngâm nước lạnh rồi để ráo cắt khúc ngắn.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch, để ráo, xay nhỏ.
- Đậu phụ bóp nhuyễn.
- Cho toàn bộ nguyên liệu vào âu to trộn đều để nghỉ 10 phút.
- Trọng lượng thông thường 35 – 40g/c. Nhỏ thì 25g/ c
- Thành phẩm nem ăn kèm bún, rau sống, nước chấm chua ngọt.
- Bảo quản ngăn mát 2 – 3 ngày, ngăn đông 1 tháng. (Nhớ chiên sơ)
