Nguyên liệu
- 90 g shiratamako (bột nếp Nhật) – Link mua bột nếp Nhật
- 45g đường bột
- 5g bột hojicha (bột trà rang Nhật) – Link mua bột Hojicha
- 160ml nước
- Tinh bột khoai tây
Nhân bánh
- 50g kem tươi
- 4 g đường bột
- 150 g nhân đậu đỏ
Cách làm
Chuẩn bị nhân trước 1–2 ngày.
- Lót khay nướng bằng màng dính. Dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi và đường ở tốc độ cao cho đến khi đặc và cứng. Cho vào túi bắt kemv, bắt 6 hình vòm vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Bỏ tủ đông cho đến khi đủ cứng để xử lý.
- Chia nhân đậu đỏ thành 6 phần bằng nhau và vo thành từng viên tròn. Đặt trên khay nướng và làm lạnh trong ít nhất vài giờ, tốt nhất là qua đêm.
- Ấn dẹt viên nhân đậu đỏ thành hình tròn, cho nhân kem whipping đông vào, bọc lại. Để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, tốt nhất là qua đêm.
Vỏ bánh
- Trộn bột nếp, đường và bột hojicha vào thố, thêm nước, khuấy hòa tan. Đậy kín tô bằng màng dính và cho vào lò vi sóng ở công suất 600W trong 2 phút. Dùng thìa nhào nhẹ hỗn hợp trước khi cho vào lò vi sóng một phút nữa. Tại thời điểm này, hỗn hợp sẽ trong mờ.
- Rắc tinh bột khoai tây lên khay nướng và cho khối mochi vào, rắc thêm tinh bột khoai tây và dàn đều bột.
- Cắt bột mochi thành 6 phần bằng nhau và để nguội.
- Đặt một phần nhân vào giữa miếng bột.
- Quấn bột nhẹ nhàng xung quanh phần nhân, kẹp cho kín bột. Rắc bột hojicha lên trên.
