Bánh trôi bột nếp nhân đường thốt nốt là một món tráng miệng truyền thống, thường xuất hiện trong ẩm thực Nyonya. Với lớp vỏ mềm dẻo từ bột nếp và phần nhân ngọt lịm đậm đà của đường thốt nốt, món bánh này mang hương vị hài hòa, tượng trưng cho sự gắn kết và viên mãn.
Đặc trưng
- Hương vị thanh ngọt tự nhiên: Đường thốt nốt mang đến vị ngọt dịu và thơm đặc trưng, kết hợp với lớp vỏ bột nếp mềm mịn.
- Kết cấu dẻo dai: Khi cắn vào bánh, bạn sẽ cảm nhận được độ dai của bột nếp hòa quyện với nhân đường tan chảy.
- Màu sắc tự nhiên: Có thể kết hợp bột với màu tự nhiên từ lá dứa, khoai môn, hoặc củ dền để tạo sự bắt mắt.
Thành phần chính
Nguyên liệu chính:
- Bột nếp: Được làm từ gạo nếp xay mịn, là thành phần chính tạo nên lớp vỏ bánh mềm dẻo.
- Đường thốt nốt: Dạng viên hoặc cắt nhỏ, làm nhân bánh ngọt ngào.
Nguyên liệu bổ sung:
- Nước ấm: Giúp nhào bột đạt độ dẻo vừa phải.
- Dừa nạo: Rắc bên ngoài để tăng thêm hương vị và tạo độ béo bùi.
- Mè rang: Rắc lên bánh hoặc trộn cùng dừa nạo.
Cách chế biến
1. Chuẩn bị bột và nhân bánh
- Bột nếp trộn với nước ấm, nhào đều tay cho đến khi bột mềm dẻo, không dính tay.
- Đường thốt nốt cắt thành từng viên nhỏ, đủ để làm nhân bánh.
2. Tạo hình bánh
- Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng và đặt nhân đường thốt nốt vào giữa.
- Bọc kín nhân đường, vo tròn để đảm bảo bánh không bị hở khi luộc.
3. Luộc bánh
- Đun sôi nước, thả bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên mặt nước, chứng tỏ bánh đã chín.
- Vớt bánh ra, để ráo và lăn qua dừa nạo đã trộn cùng mè rang.
Bí quyết
- Nhân đường không quá to: Giúp bánh giữ được hình dạng tròn đều và tránh bị nứt trong quá trình luộc.
- Nhào bột đúng cách: Bột phải mềm nhưng không dính tay, để khi bọc nhân dễ dàng và không bị rách.
- Luộc bánh ở nhiệt độ vừa: Nước sôi nhẹ giúp bánh chín đều mà không làm vỏ bánh bị nát.
Món ăn kèm
- Nước cốt dừa: Chan lên bánh để tăng thêm độ béo ngậy và làm món ăn thêm đậm đà.
- Trà gừng: Thức uống ấm nóng, cân bằng vị ngọt của bánh, tạo cảm giác dễ chịu.
Phù hợp với dịp nào
Món bánh này thường xuất hiện trong các dịp lễ truyền thống, các bữa tiệc gia đình, hoặc dùng làm món tráng miệng sau bữa ăn chính. Ngoài ra, bánh trôi nhân đường thốt nốt cũng là một món ăn tượng trưng cho sự đoàn viên và gắn kết trong văn hóa Nyonya.
Bánh trôi bột nếp nhân đường thốt nốt – Nyonya Treats
Nguyên liệu
- 250g bột nếp
- 10 lá dứa, xay nhuyễn với 100ml nước, rồi lọc lấy nước cốt
- 250g đường thốt nốt (gula melaka), thái nhỏ
Dừa nạo hấp
- 100g dừa nạo (dừa tươi đã bỏ vỏ)
- 1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm
- Chuẩn bị dừa nạo hấp: Lót một miếng vải mỏng vào khay hấp. Rắc muối lên dừa nạo rồi hấp trong 5 phút. Để nguội.
- Trong một tô lớn, cho bột gạo nếp vào, sau đó từ từ cho nước lá dứa vào, nhào đều để có một khối bột mềm và mịn.
- Chia bột thành 35 viên nhỏ, mỗi viên khoảng 15g. Lăn bột giữa hai lòng bàn tay để tạo thành viên tròn mịn.
- Dùng ngón tay tạo một lỗ nhỏ ở giữa viên bột, cho 5g đường thốt nốt vào. Kéo các cạnh bột lại để bọc kín đường thốt nốt và ấn chặt lại. Lăn viên bột giữa tay để tạo hình tròn lại.
- Đun nước sôi trong nồi, thả bánh trôi vào nấu trên lửa vừa cho đến khi chúng nổi lên mặt nước. Dùng muỗng lỗ vớt bánh ra và để ráo nước thừa.
- Nấu bánh trôi theo từng mẻ nhỏ để tránh quá đông trong nồi. Khi bánh còn nóng, lăn bánh trong dừa nạo đã hấp.
- Cho bánh ra đĩa và thưởng thức.
