Nguyên liệu
- 500gr thịt heo, phần cổ, cắt miếng dày 3mm
- 250gr bún
- Rau sống
- 12 que tre
- Mỡ hành
- Hành Phi
Gia vị ướp
- 2 tbsp đường
- 4 tbsp nước mắm
- 1 tbsp mật ong
- 1 tsp tiêu xay
- 6 nhánh hành lá
- 2 tép tỏi
- 2 tbsp dầu ăn
Sốt chấm
- 1 1/2 tbsp nước mắm
- 1 1/2 tbsp giấm
- 1 tbsp đường
- 1 tép tỏi bằm nhuyễn
- 1 quả ớt, cắt nhỏ
- Nước cốt chanh của 1/2 quả
- 60ml nước
Cách làm
- Bước 1: Hỗn hợp ướp: đầu hành trắng + tỏi giã nhuyễn + hỗn hợp gia vị trộn đều cho tan đường. Cho thịt heo vào ướp ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
- Bước 2: Trước khi nướng 30 phút, ngâm que tre vào nước để que không bị cháy.
- Bước 3: Xiên thịt vào que tre, nướng trên bếp than, sau 1-2 phút trở mặt, nướng đến khi thịt chín.
- Bước 4: Ăn với bún, rau sống, mắm chua ngọt.
- Sốt chấm: Đun sôi nước, nước mắm, giấm, đường, quậy cho tan, để nguội. Cho tỏi, ớt, nước cốt chanh vào nêm vừa ăn. Mắm đã pha chế bảo quản trong tủ lạnh được 1 tuần.
