Nguyên liệu
- 1 con cá điêu hồng (900gr)
- 10 nhánh hành lá, cắt khúc 5cm
- 10 thì là, cắt khúc 5cm
- 5 nhánh sả
- Bánh tráng cuốn
- Rau sống: xà lách, dưa leo, dứa, ngò, bạc h2
Gia vị ướp
- 1 miếng gừng 5cm, băm nhuyễn
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 5 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 tbsp ớt xay
- 2 tbsp nước mắm
- 2 tbsp dầu mè
- 1/4 tsp muối
- 1 tsp tiêu xay
Cách làm
- Bước 1: Cá rửa sạch, lau khô, khía vài đường trên mình cá. Trộn đều hỗn hợp ướp, chà xát bên ngoài và bên trong con cá. Cho 1/2 phần hành lá và thì là vào trong cá. Ướp 30 phút.
- Bước 2: Làm nóng lò ở 220 độ C. Lót giấy nến hoặc giấy nướng, quét 1 lớp dầu lên. Xếp sả vào, cho cá trên sả, cho phần hành lá và thì là lên, rưới 1 muỗng canh dầu ăn. Nướng 25 phút.
- Bước 3: Tắt lửa dưới, nướng lửa trên thêm 5 phút.
- Bước 4: Cuốn cá với bánh tráng cuốn và rau sống. Ăn kèm nước mắm chua ngọt.
- Bước 5: Có thể thay sả bằng gừng nếu thích.
