Nguyên liệu
- 1 con cá chẽm 500gr
- 3 nấm hương khô, ngâm nước nóng 30 phút
- 1/2 tsp bột bắp
- 2 quả ớt, bỏ hạt, thái sợi
- 1 nhánh hành, cắt xéo
Hỗn hợp gia vị
- 2 tbsp gừng cắt sợi
- 1 tép tỏi, đập dập
- 125ml nước dùng cá
- 1 tbsp dầu hào
- 1/2 tsp nước tương
- 1 tsp đường
Cách làm
- Bước 1: Cá rửa sạch, lau khô, dùng dao sắc khía mình cá.
- Bước 2: Nấm vắt ráo, cắt lát, cho vào nấu cùng hỗn hợp gia vị đến sôi, vặn lửa nhỏ nấu 5 phút, nêm lại vừa ăn. Cho bột bắp hòa cùng ít nước, cho vào hỗn hợp nấu khoàng 1-2 phút đến khi đạt độ sánh thích hợp.
- Bước 3: Xếp cá trong giấy nướng, rắc ít muối và tiêu, hấp 10 phút hoặc đến khi cá chín.
- Bước 4: Cho cá ra dĩa, rắc ớt và hành lên, chế nước sốt lên. Ăn kèm với cơm trắng.
