Nguyên liệu
- Cải xanh: 1000g
- Miến: 50g
- Mộc nhĩ: 10g
- Thì là: 100g
- Hành tươi: 50g
- Mỡ nước: 100g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Măng khô: 50g
- Rau cần: 100g
- Tỏi tươi: 200g
- Cải cúc: 100g
- Nước mắm, muối, mì chính: vừa đủ
Cách làm
- Cải xanh cắt bỏ rễ, lá già, cắt khúc 5cm, rửa sạch, để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng con chì. Măng khô ngâm nước gạo, rửa sạch, luộc kỹ, thái vát mỏng, vắt ráo.
- Miến ngâm nước nóng, cắt khúc. Cải cúc bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc. Thì là bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc. Tỏi tươi rửa sạch, cắt khúc. Mộc nhĩ ngâm nước nóng, rửa sạch, cắt đôi.
- Rau cần nhặt bỏ rễ, bỏ bớt lá, rửa sạch, cắt khúc. Dọc hành cắt khúc, củ hành thái mỏng.
- Cho mỡ vào chảo, để sôi, phi thơm hành củ, cho thịt, măng, mộc nhĩ vào đảo đều, nêm vừa mắm, muối, mì chính, cho ít nước dùng xâm xấp, đậy vung đun nhừ.
- Cho rau cải, miến, rau cần, thì là, cải cúc, tỏi tươi, dọc hành vào. Múc ra bát, ăn nóng.
Yêu cầu:
- Đĩa xào còn một ít nước, màu xanh, nâu, vị thơm ngọt, nhừ, vừa ăn.
