Cơm chiên tôm là một món ăn phổ biến, dễ chế biến và phù hợp với mọi lứa tuổi. Với hương vị thơm ngon, hạt cơm giòn tơi hòa quyện cùng vị ngọt của tôm và các nguyên liệu khác, đây là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Đặc trưng
- Hương vị phong phú: Vị ngọt của tôm tươi, thơm béo của trứng, và chút mặn mà của gia vị.
- Kết cấu hoàn hảo: Hạt cơm giòn, không bị dính, kết hợp với rau củ tươi mát.
- Linh hoạt nguyên liệu: Có thể thêm các loại rau củ hoặc thịt để tạo sự đa dạng.
Thành phần chính
- Cơm nguội: Dùng cơm để qua đêm giúp hạt cơm tơi, không bị nhão khi chiên.
- Tôm tươi: Chọn tôm sú hoặc tôm thẻ để có độ ngọt tự nhiên, lột vỏ, bỏ chỉ lưng.
- Trứng gà: Tạo độ thơm béo và màu sắc đẹp mắt.
- Rau củ: Đậu Hà Lan, cà rốt, hành lá thái nhỏ.
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, dầu hào, dầu ăn, tỏi băm.
Cách chế biến
- Sơ chế nguyên liệu
- Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, ướp với chút tiêu và nước mắm.
- Cơm nguội bóp tơi, nếu quá khô có thể thêm chút nước trước khi chiên.
- Cà rốt thái hạt lựu, đậu Hà Lan rửa sạch, hành lá cắt nhỏ.
- Chiên tôm và trứng
- Làm nóng chảo với dầu, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm tôm vào đảo nhanh tay đến khi săn lại, vớt ra để riêng.
- Đập trứng vào chảo, khuấy đều rồi cho cơm vào đảo cùng để hạt cơm bám đều trứng.
- Chiên cơm
- Thêm cà rốt và đậu Hà Lan vào đảo cùng cơm, nêm gia vị (nước mắm, dầu hào, tiêu) theo khẩu vị.
- Trộn đều đến khi cơm nóng và tơi, cho tôm vào đảo đều thêm 1-2 phút.
- Hoàn thiện món ăn
- Rắc hành lá lên trên, tắt bếp và múc cơm ra đĩa.
- Trang trí với một ít tiêu xay hoặc ớt cắt lát để tăng màu sắc.
Bí quyết
- Cơm tơi ngon: Sử dụng cơm nguội khô, bóp tơi trước khi chiên. Nếu dùng cơm mới nấu, để nguội hoàn toàn trước khi chiên.
- Tôm ngọt thịt: Không chiên tôm quá lâu để giữ độ dai mềm tự nhiên.
- Gia vị cân đối: Ưu tiên nêm nước mắm để tăng mùi thơm, không nên cho quá nhiều dầu hào để tránh cơm bị mềm.
Món ăn kèm
- Thưởng thức cùng dưa leo, cà chua hoặc chén nước tương pha ớt.
- Có thể ăn kèm canh rau hoặc súp để cân bằng dinh dưỡng.
Phù hợp với dịp nào
Cơm chiên tôm là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng, bữa trưa văn phòng, hoặc các bữa tối nhanh gọn. Đây cũng là món ăn thích hợp để tận dụng cơm nguội và biến tấu linh hoạt theo khẩu vị gia đình.
Cơm chiên tôm trứng phủ – Nghi Kitchen
Nguyên liệu
Cơm chiên
- Cơm: 600g
- Hạt nêm heo: 5g
- Bột ngọt: 3g
- Nước mắm: 10g
- Đường cát: 5g
- Tiêu xay: 1g
- Dầu màu điều: 10g
Trứng tôm phủ cơm
- Dầu ăn: 10g
- Hành tím băm: 10g
- Tôm bạc: 50g (bóc vỏ, cắt hạt lựu)
- Trứng gà: 2 quả (đánh nhuyễn)
- Muối: 1 ít
- Tiêu đen xay: 1 ít
Cách làm
Chiên cơm
- B1: Trộn đều cơm với hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường cát, tiêu xay và dầu màu điều
- B2: Cho dầu ăn vào chảo, cho trứng gà vào xào tơi rồi cho hỗn hợp cơm đã trộn vào rang đến khi hạt cơm tơi và săn lại thì tắt bếp cho hành lá vào trộn đều là đạt
Thành phẩm
- B1: Cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành tím băm rồi cho tôm vào xào chín rồi cho vào 1 ít muối và tiêu xay vào rồi cho tôm ra đĩa
- B2: Cho thêm 1 ít dầu ăn vào chảo rồi cho trứng gà vào chảo, sau đó cho tôm dã xào vào giữa đến khi trứng chín xung quanh và dẻo ở giữa là được
- B3: Cho cơm đã chiên ra dĩa rồi phủ trứng vừa chiên lên trên
