Gà hấp nấm là món ăn thanh đạm nhưng không kém phần đậm đà, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của thịt gà và hương thơm của các loại nấm. Món này có vị mềm ngọt, không bị khô, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc các dịp cần món ăn nhẹ nhàng, bổ dưỡng.
Đặc trưng của gà hấp nấm
- Hương vị: Ngọt thanh từ gà và nấm, hòa quyện cùng chút cay nhẹ từ tiêu, gừng.
- Kết cấu: Thịt gà mềm nhưng không bở, nấm dai nhẹ, nước hấp ngọt tự nhiên.
- Màu sắc: Gà vàng nhẹ, nấm nâu óng hoặc trắng tùy loại, tạo sự hài hòa khi trình bày.
Thành phần chính
- Gà ta: Chọn gà chắc thịt để khi hấp không bị bở.
- Nấm: Có thể dùng nấm hương, nấm rơm, nấm đông cô hoặc nấm bào ngư.
- Gia vị: Gừng, tỏi, hành tím, tiêu, nước mắm, dầu mè giúp món ăn thơm ngon hơn.
Cách chế biến chung
- Sơ chế nguyên liệu:
- Gà rửa sạch với muối, chanh để khử mùi.
- Nấm ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.
- Gừng thái lát, hành tím băm nhỏ.
- Ướp gà:
- Ướp gà với nước mắm, tiêu, dầu mè, gừng, tỏi khoảng 30 phút.
- Hấp gà:
- Xếp một lớp nấm dưới đáy xửng hấp, đặt gà lên trên.
- Rắc thêm hành tím băm, gừng lát, phần nấm còn lại phủ lên trên.
- Hấp trong 30-40 phút đến khi gà chín mềm.
- Hoàn thiện:
- Rắc thêm tiêu, hành lá cắt nhỏ trước khi dùng.
- Lấy nước hấp chan lên để món ăn thêm đậm đà.
Cách thưởng thức
- Ăn nóng, có thể chấm cùng nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh.
- Kết hợp với cơm trắng hoặc bún để tăng hương vị.
Ứng dụng và biến tấu
- Gà hấp nấm thuốc bắc: Thêm táo tàu, kỷ tử để tăng tính bổ dưỡng.
- Gà hấp nấm sốt dầu hào: Cho thêm dầu hào sau khi hấp để tạo độ bóng đẹp.
- Gà hấp nấm ngũ vị: Dùng thêm hồi, quế để có mùi thơm đặc trưng.
Bí quyết làm gà hấp nấm ngon
- Dùng gà ta để thịt dai và ngọt hơn.
- Không nên hấp quá lâu để tránh thịt gà bị khô.
- Có thể lót lá chuối hoặc giấy bạc khi hấp để giữ trọn hương vị.
Món ăn kèm
- Rau luộc hoặc rau xào tỏi giúp cân bằng vị béo.
- Canh nấm hoặc canh rau củ để bữa ăn tròn vị hơn.
Phù hợp với dịp nào
Gà hấp nấm thích hợp cho bữa cơm gia đình, các bữa tiệc nhẹ hoặc khi cần một món ăn bổ dưỡng nhưng dễ tiêu hóa.
Nguyên liệu
- Gà mái tơ: 1 con (1,5kg)
- Gừng: 1 củ to
- Nấm hương: 100g
- Dầu ăn: 100g
- Hạt tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Mì chính: 1 thìa con
- Nước mắm, muối vừa đủ.
Cách làm
- Gà làm sạch, bỏ nội tạng, chặt miếng vừa ăn, ướp muối, hạt tiêu, mì chính, để khoảng 30 phút cho ngấm đều.
- Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân. Gừng cạo rửa sạch, thái chỉ.
- Cho gà vào đĩa sâu lòng, cho nước mắm vừa ăn, rải nấm hương, gừng lên trên. Đem thịt gà hấp chín mềm, khi ăn rắc hạt tiêu, ăn nóng.
Yêu cầu:
- Thịt gà chín vừa, không bị nhũn, nguyên miếng, màu vàng đẹp, nổi mùi thơm thịt gà, nấm, gừng. Gia vị đậm đà, ngọt béo.
Gà hấp nấm – Nghi Kitchen
Nguyên liệu
Sốt hấp gà
- Nước lọc: 100g
- Hạt nêm: 20g
- Bột ngọt: 10g
- Nước mắm: 30g
- Dầu hào: 20g
- Bột nghệ: 2g
- Sate tôm: 20g
- Tương ớt: 40g
- Dầu ăn: 15g
- Hành tím băm: 20g
Gà hấp tiêu nấm
- Gà ta làm sạch: ½ con
- Nấm hương cắt đôi: 3 cái
- Nấm rơm chẻ tư: 5 cái
- Tiêu xanh: 3 nhánh
- Sả đập dập cắt khúc: 1 tép
- Ớt sừng xanh cắt đôi: 1 quả
- Hành tây cắt múi cau: 30g
- Hành tím chẻ 4: 1 củ
- Sốt hấp gà
- Nước lọc: 100g
Cách làm
Sốt hấp
- B1: Trộn đều hỗn hợp gồm nước lọc, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu hào, bột nghệ, sate tôm, tương ớt
- B2: Cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành tím băm rồi cho hỗn hợp gai vị vừa trộn vào nấu nhỏ lửa cho tan gia vị
Thành phẩm
Cho gà vào nồi rồi lần lượt cho các nguyên liệu còn lại vào sau đó cho hết phần sốt hấp gà và nước lọc vào đậy nắp hấp 30 phút kể từ lúc nước sôi
