Gà nướng muối ớt – Natha Food
Nguyên liệu
- 2 con gà ta, mỗi con 1 kg
Sốt ướp
- 20gr muối ớt Tây Ninh Dh Foods
- 30gr mật ong
- 5gr đường
- 5gr dầu ăn
- 10gr tỏi băm
- 5gr sả băm
- 15gr ớt không cay
- 5gr ớt cay
Sốt quét
- 6gr mật ong
- 3gr dầu ăn
Muối phủ gà
- 10gr muối ớt Tây Ninh Dh Foods
- 20gr ruốc đỏ
- 30gr ớt bột không cay
Cách làm
- Sơ chế gà: Gà bẻ thẳng 2 bên, dùng muối chà kỹ toàn thân để gà sạch lông và không bị hôi. Rửa lại nước lạnh vài lần cho sạch. Vớt ra để thật ráo. Xăm gà và dùng dao xẻ chỗ phần thịt dày như phần đùi, má đùi, ức gà.
- Sốt ướp: Ớt không cay, lấy hạt bằm nhuyễn. Cho vô hỗn hợp sốt xay nhuyễn. Ướp vô gà massage kỹ. Để thấm gia vị 30 phút.
- Muối phủ: Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy xay xay nhuyễn.
- Nướng gà: Nướng 200 độ C trong 25-30 phút, cách 10 phút trở gà 1 lần. Khi gà chín, quét sốt quét lên gà, cho muối phủ lên đều. Cho gà vô lò, 200 độ C trong 5 phút.
Gà nướng muối ớt – Thư Thư
Nguyên liệu
- 1 con gà thả vườn 1,5 kg sau khi đã làm sạch, để thật ráo
Gia vị ướp
- 10gr muối
- 10gr hạt nêm
- 10gr bột ngọt
- 30-50gr ớt hiểm bằm
- 100gr tỏi bằm thật nhuyễn
- 100gr hành tím bằm thật nhuyễn
- 50gr sả bằm thật nhuyễn
- 5gr ớt bột Hàn Quốc loại không cay
Sốt chấm
- 50gr muối hạt
- 50gr tôm khô ngâm mềm xay nhuyễn, rang khô
- 50gr sả băm rang vàng
Cách làm
- Bước 1 Hành tím bằm + tỏi bằm + ớt bằm, vắt thật ráo nước( xác để riêng chút phi cho vàng thơm), trộn nước hành, tỏi và ớt với tất cả các nguyên liệu trong phần hỗn hợp ướp còn lại. Dùng hỗn hợp gia vị này thoa đều lên gà cả trong và ngoài da. Dùng nĩa xăm đều bên trong gà để gia vị được thấm đều. Để gà thấm gia vị ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Thỉnh thoảng lấy gà ra massage cho gà thấm gia vị.
- Bước 2 Trước khi nướng lấy gà ra phơi gió cho da gà ráo mặt nếu muốn nướng gà da giòn Bước 3 Bật lò nướng 250 độ C hai lửa trước 10 phút. Cho gà vào khay giữa nướng mặt da áp với lửa trên trước khoảng 20 phút, sau đó lật mặt trong gà lên nướng tiếp 20 phút. Cuối cùng lật mặt da áp với lửa trên lại và hạ nhiệt độ lò xuống còn 150 độ C nướng tiếp 20 phút nữa là gà chín. Bên ngoài da vàng giòn, bên trong thịt rất mềm không bị khô Bước 4 Ăn kèm gà với đồ chua + dưa leo + rau răm + xôi
Cách làm muối ớt
- Phi thơm xác hành tỏi ớt cho vàng thơm
- Rang muối hạt cho khô muối, để nguội
- Trộn muối đã rang + xác hành, tỏi, ớt đã phi vàng lại với nhau( trộn hết phần xác hành tỏi ớt có được) + tôm khô + sả rang vàng. Tất cả trộn thật đều
- Khi ăn vắt thêm nước cốt chanh/ tắc vào muối
