Gà rang muối là món ăn độc đáo, kết hợp giữa thịt gà giòn thơm và lớp bột muối đặc trưng, mang lại hương vị đậm đà khó quên. Đây là món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình hoặc những buổi tiệc nhỏ.
Đặc trưng
- Lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, thơm mùi muối rang đặc trưng.
- Thịt gà bên trong mềm, ngọt tự nhiên, hòa quyện hoàn hảo với lớp gia vị bên ngoài.
- Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày bắt mắt với lá chanh xanh.
Thành phần chính
- Thịt gà: Thường dùng phần cánh gà hoặc đùi gà để đảm bảo độ ngọt và mềm của thịt.
- Hỗn hợp muối rang: Gồm gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và muối hạt rang chín, sau đó xay nhuyễn.
- Gia vị ướp gà: Gồm tỏi, hành tím băm, hạt nêm, tiêu, và một ít bột năng để tạo lớp áo mỏng.
- Các thành phần phụ: Lá chanh thái chỉ, sả chiên giòn và ớt tươi để tăng hương vị và màu sắc.
Cách chế biến
- Chuẩn bị gà
- Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp cùng gia vị trong khoảng 20–30 phút để thấm đều.
- Làm hỗn hợp muối rang
- Rang chín gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh, và muối hạt đến khi dậy mùi thơm.
- Xay hỗn hợp trên thành bột mịn, để riêng.
- Chiên gà
- Gà sau khi ướp được áo qua lớp bột năng mỏng, chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi chín vàng.
- Lá chanh và sả cũng được chiên giòn để làm topping.
- Rang gà với muối
- Cho gà đã chiên vào chảo khô, rắc hỗn hợp muối rang lên và đảo đều cho bột muối bám đều lên từng miếng gà.
- Hoàn thiện
- Bày gà ra đĩa, rắc thêm lá chanh, sả chiên và vài lát ớt để tăng độ hấp dẫn.
Bí quyết làm món ngon
- Lớp vỏ gà giòn lâu: Dùng bột năng áo nhẹ bên ngoài trước khi chiên.
- Muối rang thơm: Rang các nguyên liệu muối đủ thời gian, không rang quá lâu để tránh bị cháy.
- Thịt gà mềm: Chọn thịt gà tươi và chiên ở nhiệt độ vừa để thịt không bị khô.
Món ăn kèm
Gà rang muối thường được ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh hỏi. Một đĩa rau sống, dưa leo và nước mắm chua ngọt sẽ làm món ăn thêm phần đậm đà.
Dịp phù hợp
Món ăn này phù hợp cho các buổi tiệc gia đình, dịp lễ Tết, hoặc những bữa ăn cuối tuần khi bạn muốn đổi vị.
Gà rang muối sả lá chanh – Nghi Kitchen
Nguyên liệu
Sốt rang muối
- Tôm khô: 100g
- Bột xù: 200g
- Tỏi phi: 100g
- Ớt bột Việt Nam: 10g
- Hạt nêm gà: 10g
- Ngũ vị hương: 10g
Gà rang muối sả lá chanh
- Gà chặt miếng vừa ăn: ½ con
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Hạt nêm heo: 3g
- Tiêu đen xay: 1 ít
- Bột chiên giòn: 3 mc
- Sả cắt lát: 50g
- Lá chanh: 20g
Cách làm
Sốt rang muối
- B1: Cho tôm kho vào chảo rang thơm rồi cho bột xù và tỏi phi vào chảo tiếp tục rang thơm sau đó cho ớt bột VN, hạt nêm gà và ngũ vị hương vào chảo đảo đều
- B2: Cho tất cả nguyên liệu vừa rang vào máy xay xay nhuyễn là thu được sốt rang muối
Gà rang muối sả lá chanh
- B1: Áo đều lòng đỏ trứng gà, hạt nêm, tiêu đen xay và bột chiên giòn cho bám đều quanh gà
- B2: Cho sả cắt lát và lá chanh vào dầu chiên lên rồi vớt ra để ráo dầu
- B3: Cho gà vào dầu đã chiên sả, lá chanh chiên ngập dầu với lửa lớn cho gà vàng giòn mặt da
- B4: Cho gà, sả và lá chanh đã chiên vào thau cùng 2 vá bột rang muối đậy nắp rồi lắc cho muối bám đều gà là đạt
Gà rang muối sả – Thư Thư
Nguyên liệu
Cách làm
- Bước 1 Sả và hành tím áo qua 1 lớp mỏng bột năng
- Bước 2 Gà đã chặt nhỏ + gia vị ướp gà. Để thấm 30 phút. Áo gà qua 1 lớp bột năng mỏng
- Bước 3 Chảo + dầu ăn nấu nóng + sả và hành tím vào chiên vàng giòn, vớt để ráo
- Bước 4 Cho tiếp gà vào chảo dầu đang sôi chiên gà vàng giòn( luôn chiên gà trong chảo ngập dầu). Vớt gà ra dĩa có lót giấy thấm dầu
- Bước 5 Xếp gà lên dĩa, rắc muối sả lên gà + sả và hành tím đã chiên giòn + ớt cắt sợi
- Bước 6 Thành phẩm: gà có lớp da bên ngoài giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt, thấm gia vị, không bị khô. Chấm kèm với gà là muối tiêu chanh ớt/ tương ớt/ tương xí muội.
Muối sả
Nguyên liệu
Muối sả Củ Chi
- 100gr sả bào (sả cây lựa tươi mới hái , mua về bào lấy phần non)
- 4 trái ớt hiểm
- 4 muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe muối
Muối sả
- Muối sống: 20g
- Bột ngọt: 10g
- Ớt hiểm xanh: 2g
- Sả: 50g (thái lát mỏng)
Cách làm
Sả và ớt bằm thật nhuyễn, trộn đều với muối và bột ngọt.
Sốt muối sả – Bcons Polaris tặng
Nguyên liệu
- Hạt nêm: 20g
- Bột ngọt: 15g
- Muối: 2g
- Ớt khô: 8g
- Tôm khô: 12g
- Cháo gói gấu đỏ: 1 gói
- Sả băm: 100g
Cách làm
- Cho tất cả gia vị vào máy xay nhuyễn (trừ cháo gấu đỏ).
- Cháo gấu đỏ chiên vàng.
- Trộn đều hỗn hợp lại với sả băm rang khô, ta được sốt muối sả.
