Nguyên liệu
- 400gr đùi gà rút xương
- 1/2 củ hành tây
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 200gr hạt điều
- 3 tép tỏi, bằm nhuyễn
- 1 quả ớt, bằm nhuyễn
- 1 nhánh hành lá, cắt nhỏ
- 2 tsp tiêu, đập dập
- 10 quả ớt khô
Gia vị ướp
- 1 tsp dầu mè
- 2 tsp đường
- Ngũ vị hương
- 3 tbsp nước tương
- 3/2 tbsp bột bắp
Gia vị xào
- 2 tsp tương hàn
- 2 tbsp nước tuong
- 2 tbsp sốt hoisin
- 3 tbsp rượu gạo
Cách làm
Chuẩn bị
- Bước 1: Hành tây và ớt chuông, thái sợi vừa.
- Bước 2: Gà thái miếng vừa ăn khoảng 3cm, cho vào hỗn hợp ướp, massage để thịt thấm gia vị, ướp khoảng 20 phút.
- Bước 3: Xếp nguyên liệu theo chiều kim đồng hồ: Hành Tây – Ớt chuông – Ớt khô – Gà – Tiêu đập – Ớt – Gia vị – Hành lá
Cách xào
- Bước 1: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho hành tây, ớt chuông và ớt khô vào xào 1-2 phút, hạ nhỏ lửa, đẩy toàn bộ nguyên liệu qua 1 bên, cho 1/2 muỗng canh dầu vào mở lửa đun nóng, cho gà vào xào 3-5 phút đến khi vàng đều.
- Bước 2: Hạ nhỏ lửa vừa, cho tiêu, tỏi vào xào 2 phút, tăng lửa, cho ớt và gia vị vào đảo đều thêm 2 phút, đến khi hỗn hợp sánh lại, cho hạt điều vào đảo thêm 1 phút.
- Bước 3: Cho ra dĩa, rắc hành lá lên.
