Gỏi củ sen tôm thịt

Gỏi củ sen tôm thịt là món ăn mang hương vị thanh mát, sự kết hợp hài hòa giữa độ giòn của củ sen, vị ngọt của tôm, cùng thịt heo mềm thơm. Đây là món khai vị phổ biến trong các bữa tiệc hoặc món ăn đổi vị cho những ngày hè oi ả.

Đặc trưng

• Hương vị cân bằng: Vị ngọt nhẹ, thanh mát từ rau củ, tôm thịt hòa quyện với nước sốt chua ngọt.
• Kết cấu đa dạng: Củ sen giòn, tôm tươi dai ngọt, thịt heo mềm béo.
• Thành phần bổ dưỡng: Đa dạng dưỡng chất từ rau củ và protein từ tôm, thịt.

Thành phần chính

• Củ sen: Chọn củ sen tươi, ít xơ, có màu trắng ngà và độ giòn tự nhiên.
• Tôm: Tôm sú hoặc tôm thẻ tươi, không quá lớn, còn nguyên vỏ bóng.
• Thịt heo: Thịt ba chỉ hoặc nạc dăm để giữ được độ mềm béo.
• Rau củ phụ kèm: Cà rốt, dưa leo, hành tím, rau răm, ớt sừng thái mỏng.
• Nước sốt trộn gỏi: Pha từ nước mắm, đường, chanh hoặc giấm, tỏi và ớt.

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu
   • Củ sen: Rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước pha giấm để giữ độ trắng và giòn.
   • Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ (chừa đuôi nếu thích), bỏ chỉ lưng, sau đó luộc chín.
   • Thịt heo: Rửa sạch, luộc cùng chút gừng và muối, thái lát mỏng sau khi nguội.
   • Rau củ: Cà rốt bào sợi, dưa leo thái mỏng, hành tím ngâm giấm đường.
2. Pha nước sốt trộn gỏi
   • Kết hợp 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước lọc, tỏi băm và ớt băm. Khuấy đều cho tan.
3. Trộn gỏi
   • Trộn củ sen, cà rốt, dưa leo, tôm và thịt với nước sốt. Đảo đều nhẹ tay để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
   • Thêm rau răm và ớt sừng thái mỏng để tăng hương vị.
4. Hoàn thiện món ăn
   • Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và hành phi giòn lên trên.

Bí quyết

• Giữ củ sen giòn: Ngâm củ sen trong nước đá hoặc nước pha chút giấm ngay sau khi thái để giữ độ giòn và màu sắc.
• Tôm ngọt thịt: Không luộc quá lâu, khi nước vừa sôi thì tắt bếp và ngâm tôm thêm 1-2 phút.
• Nước sốt đậm đà: Điều chỉnh lượng nước mắm, đường và chanh theo khẩu vị, ưu tiên vị chua ngọt thanh mát.

Món ăn kèm

• Gỏi củ sen tôm thịt thường được ăn kèm với bánh phồng tôm để tăng phần hấp dẫn.
• Có thể kết hợp cùng các món chiên hoặc món ăn chính trong bữa cơm gia đình.

Phù hợp với dịp nào

Món gỏi này thích hợp trong các bữa tiệc, làm món khai vị hoặc ăn kèm trong các dịp sum họp gia đình, bạn bè. Với hương vị nhẹ nhàng và dễ ăn, đây cũng là lựa chọn lý tưởng cho những ngày nắng nóng hoặc thực đơn ăn kiêng.