Nguyên liệu
- 2 quả mướp đắng vừa
- 1 đến 2 cup nước dùng thịt (tùy chọn) – làm nóng
Nhân nhồi
- ½ pound thịt lợn xay
- 2 củ hành lá, cắt nhỏ và thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê nước tương nhẹ (light soy sauce)
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- ½ muỗng cà phê bột bắp
- ¼ thìa cà phê muối
- ¼ thìa cà phê tiêu trắng xay
Cách làm
Nhân nhồi
- Trong một tô lớn, trộn thịt lợn, hành lá, nước tương, dầu, bột bắp, muối và tiêu trắng. Có thể làm trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín.
Thành phẩm
- Cắt bỏ phần đầu của khổ qua và cắt thành từng khoanh dày khoảng ½ inch. Múc hạt ra. Đun sôi một nồi nước muối lớn và ngâm khổ qua chần trong 2 đến 3 phút, sau đó để ráo nước.
- Xếp các lát khổ qua lên đĩa phẳng vừa với nồi hấp (hoặc đặt trực tiếp lên giá hấp bằng tre có lót giấy). Đổ đầy từng muỗng nhân vào giữa. Hấp cho đến khi sờ vào thấy nhân chắc và chín hoàn toàn, từ 8 đến 10 phút. Múc nước dùng heo đã làm nóng vào dĩa sâu, cho khổ qua lên
