Nguyên liệu
- 200gr mực ống
- 1 lòng trắng trứng
- 200gr bột bắp hoặc bột khoai tây
- 1 nhánh hành, cắt nhỏ
- 1 quả ớt
- 1/2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 – 1 tsp muối thiên hương
Muối thiên hương
- 1 tbsp muối
- 1 tsp đường
- 1 tsp tiêu
- 1 tsp gừng băm
- 1/2 tsp ngũ vị hương
Cách làm
- Muối thiên hương: Trộn đều tất cả nguyên liệu.
- Bước 1: Mực rửa sạch, khía đều, cắt miếng vừa ăn.
- Bước 2: Lòng trắng trứng đánh đều, cho 1/2 lòng trắng vào mực, trộn thật đều, cho từ từ bột bắp vào, trộn đều bột bắp với mực, đến khi mực áo đều bột bắp và khô. Giũ bỏ bớt bột thừa.
- Bước 3: Cho nhiều dầu ăn vô chảo, chờ dầu nóng 180 độ C, cho mực vào chiên giòn, chiên khoảng 3-5 phút hoặc đến khi phần bột chín và giòn. Vớt mực ra cho ráo dầu.
- Bước 4: Trút bớt dầu ra còn khoảng 2 muỗng canh trong chảo, cho hành lá, ớt, tỏi phi thơm, cho mực vào xóc đều, cho muối vào xóc đều cho áo đều mực.
