Nguyên liệu
- 2 con gà, chẻ đôi
- 8 xương ống heo
- 140gr muối
- 1 con cá lưỡi trâu khô
- 2 con mực khô
- 125ml nước mắm
- 220gr đường
Cách làm
Bước 1: Ngâm gà và xương heo trong nước lạnh 2 tiếng. Vớt gà và xương heo rửa sạch, để riêng.
Bước 2: Nướng cá và mực khô ở nhiệt độ thấp đến khi vàng, loại bỏ chỗ cháy. Cho cá và mực vào túi vải cột chặt.
Bước 3: Cho thịt gà và xương heo và nồi lớn, cho 10 lít nước lạnh vào, nấu sôi, vớt bọt thường xuyên, hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 1 tiếng. Cho túi vải vào, hạ nhỏ lửa, đậy nắp, hầm 4 tiếng.
Bước 4: Lọc lấy nước dùng, cho mắm, muối và đường vào, quậy tan.
Bước 2: Nướng cá và mực khô ở nhiệt độ thấp đến khi vàng, loại bỏ chỗ cháy. Cho cá và mực vào túi vải cột chặt.
Bước 3: Cho thịt gà và xương heo và nồi lớn, cho 10 lít nước lạnh vào, nấu sôi, vớt bọt thường xuyên, hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 1 tiếng. Cho túi vải vào, hạ nhỏ lửa, đậy nắp, hầm 4 tiếng.
Bước 4: Lọc lấy nước dùng, cho mắm, muối và đường vào, quậy tan.
