Nguyên liệu
- Cải soong: 1 mớ
- Xương ống lợn: 500g
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Thịt lợn nạc: 200g
- Hành khô: 1 củ
- Nước mắm, muối, mì chính: vừa đủ
Cách làm
- Rau cải soong nhặt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo. Thịt lợn nạc rửa sạch, thái lát mỏng, miếng vừa ăn, ướp mắm muối để khoảng 20 phút cho ngấm đều. Xương ống rửa sạch, chặt khúc cho vào xoong nước, đun sôi kỹ cùng với hành khô bóc vỏ, đập dập, gừng cạo vỏ, đập dập. Đun khoảng 1 tiếng, gạn lọc lấy nước dùng.
- Đun sôi nước dùng, cho thịt vào đun nhỏ lửa để thịt chín mềm, hớt bỏ bọt, nêm mắm, muối, mì chính vừa ăn. Thả rau cải soong vào, đun lửa to cho sôi trở lại, bắc xuống ăn nóng.
Yêu cầu
Cải soong chín tới, màu xanh, vị ngọt của xương vừa ăn.
