Rau câu dừa là món tráng miệng thanh mát, được làm từ nước dừa tươi và rau câu giòn dai. Món này phổ biến trong các bữa tiệc, đám cưới, lễ hội và thường được dùng để giải nhiệt trong những ngày nóng.
Đặc Trưng Của Rau Câu Dừa
- Hương vị: Thanh mát, ngọt nhẹ từ nước dừa tự nhiên.
- Kết cấu: Hai lớp rõ rệt – lớp rau câu trong giòn nhẹ và lớp rau câu cốt dừa mềm mịn.
- Màu sắc: Trắng ngà tự nhiên của cốt dừa kết hợp với lớp rau câu trong suốt.
Thành Phần Chính
- Nước dừa tươi: Tạo vị ngọt thanh và giúp rau câu có hương thơm tự nhiên.
- Cốt dừa: Giúp tạo lớp rau câu béo ngậy.
- Bột rau câu: Giúp đông đặc, tạo kết cấu giòn hoặc mềm tùy vào tỉ lệ sử dụng.
- Đường: Tạo vị ngọt dịu.
- Một chút muối: Giúp cân bằng vị ngọt và làm dậy hương vị.
Cách Chế Biến Chung
- Chuẩn bị rau câu nước dừa: Hòa bột rau câu với nước dừa, đun sôi nhẹ, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn.
- Đổ lớp đầu tiên: Rót một phần rau câu vào khuôn, để nguội bớt cho đông nhẹ.
- Chuẩn bị lớp rau câu cốt dừa: Trộn cốt dừa với phần rau câu còn lại, khuấy đều và đun nhỏ lửa.
- Đổ lớp thứ hai: Khi lớp đầu đã se mặt, đổ nhẹ nhàng lớp rau câu cốt dừa lên trên.
- Làm lạnh & hoàn thành: Để nguội, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.
Cách Thưởng Thức
Rau câu dừa ngon nhất khi được làm lạnh, có thể cắt thành miếng vừa ăn hoặc dùng nguyên trái dừa để tạo hình tự nhiên.
Ứng Dụng Và Biến Tấu
- Rau câu dừa lá dứa: Thêm lá dứa để tạo màu xanh và hương thơm nhẹ.
- Rau câu dừa cà phê: Lớp dưới là rau câu nước dừa, lớp trên là rau câu cà phê thơm đậm.
- Rau câu dừa sương sáo: Kết hợp với sương sáo để tạo độ dai giòn thú vị.
Bí Quyết Làm Rau Câu Dừa Ngon
- Dùng nước dừa tươi nguyên chất: Để có vị ngọt thanh tự nhiên, không cần thêm quá nhiều đường.
- Đổ lớp thứ hai khi lớp đầu hơi se mặt: Giúp các lớp kết dính tốt, không bị tách rời.
- Chỉnh tỉ lệ bột rau câu hợp lý: Để rau câu có độ giòn vừa phải, không quá cứng hay quá mềm.
Món Ăn Kèm
- Đá bào hoặc nước cốt dừa thêm: Giúp món ăn thêm mát và béo hơn.
- Trái cây tươi: Kết hợp với mít, nhãn hoặc dâu tây để tăng hương vị.
Phù Hợp Với Dịp Nào
Rau câu dừa là món tráng miệng lý tưởng cho những ngày nóng, tiệc cưới, sinh nhật, lễ Tết hoặc các dịp họp mặt gia đình.
Rau câu dừa – To Thien Thanh
Đây là dạng rau câu mềm tan, rất mát và dễ ăn
Nguyên liệu
- 3,5 lit nước dừa tươi
- 3,5 lít nước lọc (xài nước dừa luôn cũng được ạ)
- 20g rau câu jelly hoàng Yến (rau câu dẻo): lượng rau câu này sẽ cho ra chất lượng rau câu mềm tan, ai thích ăn dai dẻo hơn thì có thể tăng lượng rau câu lên theo ý thích nghen.
- 160-170g đường phèn
- 200g đường cát (tùy khẩu vị và chất lượng nước dừa ngọt hay không mà mọi người có thể gia giảm phần đường này chút đỉnh nhé)
- 1 bó lá dứa tầm 100-150g
Lớp mặt sữa dừa màu trắng:
- 600ml rau câu đã nấu bên trên
- 200m nước cốt dừa
- 100g sữa đặc
- 100ml whipping cream
- 50-60g đường
Cách làm
- Cho nước lọc và nước dừa vào nồi to, nếu nấu 7 lít nước thì nên chọn nồi to tầm 1012 lít để quá trình nấu rau đâu đỡ bị trào.
- Cho rau câu vào khuấy đều nhẹ nhàng trong hổn hợp nước, sau đó ngâm rau câu 45 phút.
- Sau đó bắt rau câu lên bếp nấu và khuấy đều với lửa vừa hoặc lớn.
- Rau câu sôi lên thì hạ lửa nhỏ và cho lá dứa với đường vào khuấy tan và nấu thêm 5p nữa với lửa nhỏ.
- Vớt lá dứa ra, đổ rau câu ra ly hay trái dừa tuỳ thích.
- (Chừa lại tầm 600 ml cốt rau câu thành phẩm bên trên để làm lớp mặt).
- Lớp mặt sữa dừa: Cho tất cả vào nồi nấu với lửa nhỏ, nếm lại thấy hỗn hợp béo, thơm mùi cốt dừa, ngọt vừa là được. Đậy nắp và giữ nóng để rau câu không bị đong.
- (Nếu thích vị cà phê thì thêm cà phê hoà tan vào hổn hợp nước cốt là được)
- Khi ly rau câu đông nhẹ, lớp mặt đã se lại và tạo thành lớp màng dày xíu thì đổ lớp mặt lên, lớp mặt này đông lại là cho rau câu vào tủ lạnh và dùng dần dc.
- Bán thì nên làm theo dạng hình order và có thể làm sẵn trước 1 đêm, hoặc 1 buổi. Rau câu này ăn lạnh là ngon nhất vì nó sẽ mềm tan và mát lạnh trong miệng.
Nguyên liệu
Cách làm
