Nguyên liệu
- 20 g bột hạnh nhân (loại mịn)
- 40 g sô cô la đen, loại nướng, băm nhỏ
- 150 g bánh bông lan
- 30 g nho khô ngâm rượu rum
- 1 muỗng canh rượu rum
- Bột cacao
- Muối mịn để rắc (không bắt buộc)
Lớp phủ
- 80 g sô cô la đen, loại nướng
- 7g dầu dừa
Cách làm
- Trải bột hạnh nhân lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 120°C trong 5 phút. Đun chảy sô-cô-la trong một chiếc bát chịu nhiệt đặt trên nồi nước sôi. Đặt bột hạnh nhân và sô cô la sang một bên.
- Cho bánh bông lan vào máy xay thực phẩm và xay vài lần. Thêm bột hạnh nhân và sô cô la vào, sau đó xay nhuyễn.
- Thêm 1/2 nho khô rượu rum và 1/2 rượu rum vào, trộn đều. Thêm nho khô và rượu rum còn lại, sau đó xay cho đến khi hỗn hợp trở nên vụn.
- Nặn hỗn hợp thành 10 quả bóng có kích thước tương tự nhau. Xếp lên khay nướng, bọc bằng màng dính và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ cho cứng lại.
- Chuẩn bị lớp phủ. Đun chảy sô-cô-la và dầu trong một cái bát chịu nhiệt đặt trên nồi nước sôi. Sau khi tan chảy và kết hợp, loại bỏ hỗn hợp khỏi nhiệt và để nguội cho đến nhiệt độ phòng (25°C).
- Xếp trên khay nướng các cốc giấy nướng bánh nhỏ. Sử dụng xiên hoặc thìa cà phê, nhúng một quả bóng rượu rum vào lớp phủ. Đặt vào một cốc giấy. Lặp lại để phủ tất cả các quả bóng.
- Nếu lớp phủ còn lại bắt đầu đông lại, hãy đặt tô lên trên nồi đang sôi, nước ấm lên cho đến khi lớp phủ hơi chảy nước trở lại. Cho vào túi bắt kem và bắt lên để trang trí theo ý muốn.
- Rắc bột ca cao hoặc rắc muối vụn nếu muốn.
Lưu ý
- Nếu không có nho khô ngâm rượu rum, hãy làm một ít với 50 g nho khô và 80 ml rượu rum. Nếu nho khô được tráng trong dầu, trụng trong nước nóng, sau đó để ráo nước và vỗ cho thật khô. Đặt nho khô vào lọ sạch và thêm rượu rum. Đậy nắp và để ngâm hơn 1 ngày trước khi sử dụng.
- Để có lớp phủ ngọt hơn một chút, thay vào đó hãy sử dụng 40 g sô cô la sữa và 40 g sô cô la đen.
