Nguyên liệu
- Một nắm mộc nhĩ
- 3 cây nấm đông cô khô
- 5 oz (150 g) cải cầu vồng, bỏ cuống và rửa sạch
- 5 oz (150 g) cải bó xôi, rửa sạch
- 5 oz (150 g) củ năng, băm nhỏ
- 5 thìa canh (40 g) gừng tươi, băm nhỏ
- 2 thìa canh (30ml) dầu hào
- 2 thìa canh (30ml) dầu mè
- Chút muối
- 24 vỏ bánh sủi cảo
Cách làm
Làm nhân:
- Ngâm nấm mèo và nấm đông cô riêng trong nước nóng cho đến khi mềm. Xả sạch nấm mèo và thái nhỏ. Vắt bớt nước thừa trong nấm đông cô, loại bỏ cuống và thái nhỏ. Để qua một bên.
- Đun sôi một nồi nước lớn rồi chần cải cầu vồng và cải bó xôi trong 30 giây. Vớt ra và bỏ trong nước lạnh đến khi nguội, vớt ra để ráo. Vắt bớt nước thừa từ lá và thái nhỏ.
- Trong một tô lớn, trộn toàn bộ nguyên liệu nhân đã sơ chế
Gói bánh
- Dùng vỏ sủi cảo, đặt 1 muỗng canh (20 g) nhân vào giữa và tạo hình thành một thỏi vàng hình bán nguyệt. Che sủi cảo sau khi gói bằng khăn ẩm để tránh vỏ bánh bị khô
- Lót giấy nến có đục lỗ vào khay hấp tre, cho khay vào chảo. Đổ đủ nước vào chảo sao cho mực nước cách đáy nồi hấp 1 inch (2,5 cm). Bật bếp lửa cao, sau khi nước sôi, hấp sủi cảo theo mẻ trong 6 đến 8 phút hoặc cho đến khi chín. Ăn ngay với dầu ớt Tứ Xuyên.
