Súp gà xé là món ăn nhẹ nhàng, bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp cho cả trẻ em và người lớn. Với nước súp sánh mịn, thịt gà xé mềm ngọt cùng các loại rau củ, đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng, khai vị hoặc những ngày cần bổ sung năng lượng.
Đặc trưng của súp gà xé
- Hương vị: Thanh ngọt từ nước hầm xương, kết hợp vị béo nhẹ của trứng và bùi bùi từ bắp.
- Kết cấu: Sánh mịn, có độ sệt nhẹ nhờ bột năng, thịt gà mềm dễ ăn.
- Màu sắc: Vàng óng của bắp, trắng của thịt gà, điểm xuyết màu xanh từ rau ngò.
Thành phần chính
- Thịt gà: Thường dùng ức gà hoặc đùi gà luộc, xé sợi nhỏ.
- Bắp ngọt: Tăng độ bùi và tạo độ sánh cho súp.
- Trứng gà: Đánh tan và khuấy vào súp để tạo vân đẹp mắt.
- Nấm: Nấm hương hoặc nấm đông cô giúp tăng hương vị.
- Bột năng: Làm súp có độ sánh mịn.
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, hành tím phi thơm.
Cách chế biến chung
- Luộc gà: Hầm gà với hành tím để nước ngọt, vớt gà ra xé sợi.
- Nấu nước dùng: Cho bắp ngọt, nấm vào nước luộc gà, đun nhỏ lửa cho mềm.
- Làm sệt súp: Hòa bột năng với nước rồi cho vào nồi khuấy đều.
- Tạo vân trứng: Đánh tan trứng rồi rót từ từ vào nồi súp, khuấy nhẹ để tạo vân đẹp.
- Hoàn thành: Cho thịt gà xé vào, nêm nếm lại, rắc thêm hành ngò.
Cách thưởng thức
Súp gà ngon nhất khi ăn nóng, rắc thêm tiêu xay và hành phi để tăng hương vị. Có thể ăn kèm với bánh mì nướng giòn hoặc quẩy.
Ứng dụng và biến tấu
- Súp gà nấm đông cô: Thêm nhiều nấm để tăng hương vị đậm đà.
- Súp gà bắp kem: Dùng kem tươi thay nước để tạo độ béo ngậy.
- Súp gà hạt sen: Thêm hạt sen để món ăn giàu dinh dưỡng, thích hợp cho người cần bồi bổ.
Bí quyết làm súp gà ngon
- Luộc gà với hành tím: Giúp nước dùng trong và thơm hơn.
- Hòa bột năng đúng cách: Khuấy bột năng với nước lạnh trước khi cho vào nồi để tránh vón cục.
- Đánh trứng đúng kỹ thuật: Đổ trứng từ từ, khuấy nhẹ nhàng để tạo vân đẹp.
Món ăn kèm
- Bánh mì giòn: Chấm với súp để tăng độ ngon miệng.
- Quẩy chiên: Tạo sự giòn tan, ăn kèm rất hợp.
- Trứng bắc thảo: Thêm vào súp để tăng hương vị độc đáo.
Phù hợp với dịp nào
Súp gà xé thích hợp làm món khai vị trong tiệc, bữa sáng nhẹ hoặc món ăn bổ dưỡng cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ.
Súp gà xé – To Thien Thanh
Nguyên liệu
- 150g thịt gà xé sợi
- 50g tôm tươi thái hạt lựu
- 70g bắp nấu chín (tách lấy hạt)
- 80g cà rốt thái hạt lựu
- 50g nấm đông cô thái mỏng (đã ngâm)
- 30g tôm khô ngâm mềm rang sơ cho thơm
- Sợi tóc tiên (nếu có)
- 50 còi sò điệp (nếu có)
- 3l nước dùng gà
- 180g bột năng (tùy sở thích ăn đặc hay lỏng mà điều chỉnh lượng bột)
- 4 trứng gà
Gia vị: (định lượng tham khảo)
- 25g-30g đường
- 12g15g muối
- 15g hạt nêm
- Xíu bột ngọt
Cách làm
- Tất cả các nguyên liệu sơ chế sạch.
- Cho nước dùng lên bếp, nước dùng ấm nóng cho những nguyên liệu rau củ lần lượt từ cứng đến mềm vào nồi nước dùng , nấu cho vừa chín tới thì nên nếm gia vị.
- Sau đó đánh tan 4 trứng gà và rây vào nồi súp, khuấy nhẹ nhàng. Nêm lại xem vừa ăn chưa.
- Khi nêm xong mình cho ít nước vào bột năng và khuấy đều, sau đó rưới bột năng vào nồi súp và khuấy đều nhẹ nhàng. Lượng bột này ko cố định tùy theo khẩu vị sở thích của mỗi người nha, thích ăn đặc hơn có thể tăng lượng bột. Sau khi nồi súp trong lại thì nấu riu thêm 5 phút và tắt bếp.
- Khi ăn có thể thêm hành phi, trứng cút, hành, ngò, dầu mè, tiêu… Tùy ý…
- Note: Để súp thêm hấp dẫn mọi người có thể thay đổi nguyên liệu tùy theo sở thích, có thể thêm tóc tiên nếu thích.
- Khi múc súp không nên khuấy hay quậy quá nhiều sẽ làm súp bị loãng.
