Tai heo ngâm mắm

Tai heo ngâm mắm là món ăn truyền thống của người Việt, nổi tiếng với hương vị đậm đà, dai giòn sần sật. Đây là lựa chọn hoàn hảo để làm món ăn kèm trong những bữa cơm gia đình hoặc các dịp sum họp, đặc biệt trong các ngày Tết hay bữa tiệc nhỏ.

Đặc trưng của món tai heo ngâm mắm

Món tai heo ngâm mắm hấp dẫn bởi sự cân bằng giữa vị mặn ngọt của nước mắm, hòa quyện với độ giòn dai của tai heo. Khi thưởng thức, cảm nhận rõ nét hương vị đậm đà từ mắm, chút cay nhẹ từ tỏi ớt, và mùi thơm từ các loại gia vị.

Thành phần chính để làm tai heo ngâm mắm

• Tai heo: Phần tai heo tươi, được làm sạch kỹ để giữ độ giòn và không có mùi hôi.
• Nước ngâm mắm: Pha từ nước mắm ngon, đường, giấm (hoặc nước cốt chanh), nước lọc, tạo nên vị mặn ngọt chua vừa phải.
• Gia vị: Tỏi, ớt, sả, gừng để tăng thêm hương vị thơm ngon.

Cách chế biến tai heo ngâm mắm

1. Sơ chế tai heo:
   • Tai heo rửa sạch bằng nước muối và chanh để loại bỏ mùi hôi.
   • Chần tai heo trong nước sôi cùng một ít gừng và muối. Sau đó, rửa sạch, để ráo nước và thái lát mỏng.
2. Pha nước mắm ngâm:
   • Đun sôi hỗn hợp gồm 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 2 phần nước lọc, 1 phần giấm. Khuấy đều cho tan đường, đun lửa nhỏ cho đến khi sôi nhẹ rồi để nguội.
3. Ngâm tai heo:
   • Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, xếp lần lượt tai heo, tỏi, ớt, sả thái lát vào hũ.
   • Đổ nước mắm đã nguội vào, đảm bảo ngập hết tai heo. Đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát.
4. Thời gian ngâm:
   • Sau 2-3 ngày, tai heo sẽ thấm gia vị và sẵn sàng thưởng thức. Để bảo quản lâu hơn, bạn nên đặt trong ngăn mát tủ lạnh.

Bí quyết làm tai heo ngâm mắm ngon hơn

1. Lựa tai heo tươi: Chọn tai heo màu sáng, không có mùi hôi hay dấu hiệu thâm.
2. Sơ chế sạch: Làm sạch kỹ tai heo bằng muối và chanh, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ hết tạp chất.
3. Nước mắm ngon: Sử dụng nước mắm nguyên chất, có độ đạm cao để món ngâm đậm đà hơn.
4. Không dùng nước mắm nóng: Đợi nước mắm nguội hoàn toàn trước khi đổ vào tai heo, tránh làm tai heo bị chín thêm và mất độ giòn.

Món ăn kèm phù hợp

Tai heo ngâm mắm thích hợp để ăn kèm với cơm nóng, bánh tráng cuốn rau sống, hoặc nhâm nhi với bia trong các buổi tiệc. Món này cũng là lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm mâm cỗ ngày Tết.