Nguyên liệu
- Tim, gan, bầu dục lợn: 800g
- Mỡ nước: 300g
- Bột đao: 0,15g
- Muối: 0,1g
- Hạt tiêu xay: 0,02g
- Mỳ chính: 2 thìa cà phê
- Rau mùi: 1 mớ
- Hành hoa: 2 nhánh
- Hành khô: 1 củ
- Cải khô: 1 củ
- Hành tây, rau củ: 500g
Cách làm
- Tim gan thái miếng mỏng, to bản; bầu dục bổ đôi, bỏ hoi ở giữa, khía hình lá, cắt thành miếng; ướp các gia vị trên với hành, tỏi băm nhỏ, ít nước mắm, bột đao để ngấm.
- Hành tây và các loại rau củ thái miếng vừa.
- Phi thơm hành tỏi, cho tim, bầu dục, gan vào đảo chín, nêm gia vị, xuống ít bột đao, đổ ra đĩa.
- Cho tiếp hành tây, các loại rau củ đảo đều, nêm gia vị cho vừa, đổ tim, gan, bầu dục vào đảo đều, xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, ăn nóng.
Yêu cầu:
- Các loại thịt chín tới, mềm ngọt, các loại hành tây rau củ chín tới, gia vị vừa ăn.
