Chè hoa đậu biếc

• Cho 100g đường vào nồi đun lửa hơi to thoảng lắc nhẹ xoong chứ không được khuấy cho đến khi có màu cánh dán đẹp rồi thì cho vài giọt nước cốt chanh, 2 thìa nước vào quấy tiếp vài giây rồi tắt bếp.

Cách làm

• Lấy 2 lòng đỏ + 2 trứng nguyên đánh thật nhẹ tay với 60g đường (có thể không cho 60g đường nếu không ăn được ngọt) và 2 ống vani cho đến khi đường và vani tan hết )Không đánh mạnh tay sẽ xuất hiện bọt khí bánh sẽ không mịn)
• Đun 2 gói sữa + 1 hộp sữa ông thọ + 5-10 hoa đậu biếc đến tầm 60-70 độ (hơi nóng) thì vớt xác hoa đậu biếc ra rồi đổ từ từ hồn hợp trứng đường vừa đánh vào và quấy nhẹ tay.
• Lọc 2,3 lần qua rây để bỏ hết phần trứng vón cục không tan.
• Đổ phần caramen vào khuôn chờ nó hơi đông lại thì đổ phần trứng sữa vào rồi mang đi hấp để lửa nhỏ. Thoảng phải mở ra kiểm tra.
• Sau 15-20p là chín, đừng để bánh chín kĩ quá sẽ bị dỗ không mịn. Lúc hấp bánh các Chị nhớ là phải đập nắp kẻo hơi nước rơi xuống bánh.
• Dùng dao mũi nhọn chọc vào bánh, nếu bánh bị dính vào dao là chưa chín nha. Bánh chín rồi thì để ra ngoài cho nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần