Cá ngừ ngâm mắm tỏi ớt

Cá ngừ ngâm mắm tỏi ớt là một món ăn dân dã, đậm đà với sự kết hợp của vị mặn mà từ nước mắm, vị cay nồng từ ớt và mùi thơm đặc trưng từ tỏi. Món này không chỉ giúp bảo quản cá lâu hơn mà còn là món ăn kèm hấp dẫn trong bữa cơm gia đình.

Đặc trưng hương vị

Món cá ngừ ngâm mắm tỏi ớt mang hương vị đặc biệt: vị mặn ngọt hài hòa, thoảng cay và thơm dịu từ tỏi ớt, hòa quyện cùng vị béo bùi của cá ngừ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự đậm đà, rất đưa cơm và thích hợp để ăn kèm với rau sống hoặc dưa leo.

Thành phần chính

• Cá ngừ: Chọn cá ngừ tươi, thịt săn chắc để đảm bảo vị ngon và độ ngọt tự nhiên.
• Nước mắm ngon: Loại mắm nguyên chất, không quá mặn, có màu cánh gián đẹp mắt.
• Tỏi, ớt: Tỏi nên chọn tỏi ta, ớt tươi để tăng hương vị và màu sắc.
• Đường, giấm hoặc nước cốt chanh: Tạo vị ngọt dịu và cân bằng cho món ăn.
• Các gia vị khác: Tiêu, gừng để khử mùi và tăng hương vị.

Cách chế biến

1. Sơ chế cá ngừ
   • Rửa sạch cá ngừ, thái thành từng miếng vừa ăn.
   • Ướp cá với chút muối và gừng đập dập để khử mùi tanh. Để khoảng 15 phút, sau đó rửa lại và để ráo.
   • Chiên sơ cá trong dầu đến khi bề mặt cá vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
2. Pha nước mắm ngâm
   • Trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh hoặc giấm theo tỷ lệ 2:1:1 (nước mắm:đường:chua).
   • Đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết, để nguội.
3. Chuẩn bị tỏi ớt
   • Tỏi bóc vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.
   • Ớt cắt lát, có thể dùng cả ớt đỏ và ớt xanh để tăng màu sắc.
4. Ngâm cá ngừ
   • Xếp cá ngừ vào hũ thủy tinh hoặc hộp sạch.
   • Rắc đều tỏi, ớt và chút tiêu hạt lên từng lớp cá.
   • Rót nước mắm đã nguội vào hũ, đảm bảo nước mắm ngập hết phần cá.
5. Ủ và bảo quản
   • Đậy kín hũ, để ở nhiệt độ phòng khoảng 6-8 giờ để cá thấm gia vị. Sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bí quyết chế biến ngon

• Chiên cá sơ trước khi ngâm để cá không bị mềm và giữ được độ săn chắc.
• Dùng nước mắm ngon và cân chỉnh vị chua ngọt hài hòa để món ăn không quá gắt.
• Nên ngâm cá trong nước mắm đã nguội hoàn toàn để cá không bị chín thêm, giữ được hương vị tự nhiên.

Món ăn kèm

Cá ngừ ngâm mắm tỏi ớt thích hợp để ăn cùng:

• Cơm nóng
• Rau sống như xà lách, dưa leo, rau thơm
• Bún hoặc bánh tráng cuốn

Dịp thưởng thức

Món này phù hợp cho các bữa cơm gia đình hoặc làm món ăn dặm trong các bữa tiệc. Ngoài ra, đây cũng là món ngon để dự trữ, tiện lợi cho những ngày bận rộn.

Câu hỏi thường gặp