Nguyên liệu
- Cánh gà: 500g (bỏ phần đuôi cánh gà)
Hỗn hợp nước táu:
- Rượu trắng: 20g
- Muối: 3g
- Xì dầu Tam thái tử: 15g
- Nước lọc: 600g
- Gừng cắt lát: 10g
- Vỏ quế: 5g
Hỗn hợp trà xông khói:
- Trà khô: 30g ( trà có mùi thơm)
- Đường nâu: 20g
- Hoa hồi: 5 bông
Sốt chấm:
- Dầu ăn: 20g
- Tỏi băm: 15g
- Hành tím băm: 15g
- Mật ong chai nhựa: 40g
- Tương cà Cholimex: 30g
- Tương ớt Cholimex: 30g
- Nước mắm Nam Ngư: 20g
- Sốt đồ nướng Cholimex: 30g
- Sốt Sacha: 30g
- Xì dầu: 10g
- Nước lọc: 30g
Cách làm
Sốt chấm
- Cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Cho tất cả nguyên liệu vào nấu tan.
Thành phẩm
- B1: Nấu sôi hỗn hợp nước táu sau đó cho cánh gà vào nấu 15 phút đến chín.
- B2: Vớt cánh gà ra ngâm qua nước lạnh, dùng khăn khô lau khô phần cánh gà
- B3: Đặt chảo lên bếp, lót giấy bạc kín đáy chảo, phủ lên hỗn hợp trà xông khói, đặt vỉ nướng cách mặt đáy chảo khoảng 3cm
- B4: Xếp gà lên trên vỉ rồi đậy nắp nồi kín lại, nấu lửa thật nhỏ trong 20 phút để hỗn hợp trà xông khói cháy từ từ và da gà đượm mùi thơm của khói.
