Bún mọc sườn non

Bún mọc sườn non là một món ăn thanh tao, đậm đà hương vị truyền thống của Việt Nam. Nổi bật với nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ sườn hầm, từng viên mọc dai ngon và những sợi bún mềm mại. Đây là món ăn sáng lý tưởng hoặc dùng trong bữa trưa, bữa tối đều phù hợp.

Đặc trưng

Món ăn này hấp dẫn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của nước dùng, độ mềm của sườn non, và vị thơm ngon của mọc (viên thịt heo xay). Tô bún nóng hổi được bày biện đẹp mắt với hành lá, ngò gai, và vài lát ớt đỏ khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.

Thành phần chính

• Bún tươi: Loại sợi nhỏ, mềm và trắng mịn.
• Sườn non: Phần sườn có thịt, được hầm kỹ để nước dùng ngọt tự nhiên.
• Mọc: Làm từ thịt heo xay nhuyễn, nêm nếm gia vị và vo viên tròn.
• Nước dùng: Hầm từ xương heo, sườn non và các loại củ quả.
• Rau sống ăn kèm: Giá đỗ, rau thơm, xà lách và chanh, ớt.

Cách chế biến

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Rửa sạch sườn non, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
   • Mọc trộn thịt heo xay với hành tím băm, tiêu, nước mắm và chút bột năng, vo viên vừa ăn.
2. Hầm nước dùng:
   • Đun sôi nồi nước, cho sườn non, xương heo, và củ cải trắng, hành tím nướng vào hầm.
   • Nêm nếm với muối, nước mắm, và đường phèn để nước trong và thanh.
3. Nấu mọc:
   • Khi nước dùng sôi, thả viên mọc vào. Đợi mọc nổi lên trên là chín.
4. Chuẩn bị bún và rau:
   • Trụng bún qua nước sôi, để ráo.
   • Rửa sạch các loại rau sống, để khô nước.
5. Hoàn thiện:
   • Cho bún vào tô, xếp sườn non, mọc lên trên. Chan nước dùng nóng vào tô, rắc thêm hành lá, ngò gai, tiêu và vài lát ớt.

Bí quyết

• Nước dùng trong: Luôn vớt bọt thường xuyên khi hầm xương và sườn.
• Mọc dai ngon: Thêm chút bột năng hoặc bột bắp vào hỗn hợp thịt khi làm mọc.
• Tăng hương vị: Nướng hành tím và gừng trước khi cho vào nồi hầm nước dùng.

Món ăn kèm

• Rau sống: Giá đỗ, rau muống bào, và các loại rau thơm.
• Gia vị: Chanh, ớt tươi, và nước mắm nguyên chất.

Phù hợp với dịp nào

Bún mọc sườn non thích hợp cho các bữa sáng, trưa, hoặc tối. Đây cũng là món ăn được nhiều người lựa chọn trong các dịp tụ tập gia đình, cuối tuần nhờ hương vị nhẹ nhàng mà hấp dẫn.