Nguyên liệu
- Cá kèo: 200g (rửa sạch rồi để ráo nước)
Sốt tắc:
- Hành tím băm: 20g
- Tỏi băm: 20g
- Dầu ăn: 30g
- Mắm Nam Ngư: 20g
- Đường cát: 25g
- Mì chính: 10g
- Tương ớt: 25g
- Tương xí muội: 15g
- Chanh muối cô đặc : 10g
- Ớt hiểm băm : 5g
- Nước lọc : 25g
- Nước cốt tắc : 25g
Hỗn hợp bột:
- Bột năng: 25g
- Bột chiên giòn: 25g
- Nước lọc: 40g
Cách làm
Sốt tắc
- B1: Cho dầu ăn vào chảo, sau đó phi thơm hành tím + tỏi + ớt hiểm băm
- B2: Cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào chảo nấu tan đều là đạt.
Hỗn hợp bột
- Cho tất cả nguyên liệu vào tô khuấy đều.
Thành phẩm
- B1: Chuẩn bị một chảo dầu, lăn cá kèo qua hỗn hợp bột, chiên ngập dầu tới khi chín vàng thì vớt ra
- B2: Xếp cá ra đĩa sau đó cho 50g sốt tắc tưới đều lên cá là dùng được.
