Nguyên liệu
- 300gr cải thìa
- 150gr nấm rơm
- 6 nấm hương
- 1 miếng gừng bằng ngón tay cái
- 1 tsp dầu mè
- Ngò
Gia vị
- 3/2 tbsp dầu hào
- 1 tbsp + 1/2 tsp nước tương
- 2 tbsp rượu gạo
- 1/2 tsp đường
Cách làm
Chuẩn bị
- Bước 1: Cho nấm vào ngâm với 300ml nước nóng 1 tiếng, khi nấm nở, vớt ra rửa sạch với nước lạnh, vắt ráo nước, cắt bỏ chân, thái lát vừa ăn. Lọc lại nước ngâm để riêng.
- Bước 2: Cải thìa xẻ dọc làm đôi hoặc làm tư.
- Bước 3: Xếp nguyên liệu theo kim đồng hồ: Gừng – Nấm khô – Gia vị – Nấm Tươi – Dầu mè – Cải thìa.
Cách xào
- Bước 1: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chảo nóng, cho 1/2 gừng và nấm khô vào xào 2-3 phút, cho gia vị vào, cho nước ngâm nấm vào đun sôi, hạ nhỏ lửa, đun khoảng 40 phút để nấm thấm gia vị và ra nước ngọt, hỗn hợp cạn còn khoảng 1/2 là được.
- Bước 2: Trước 5 phút, khi hỗn hợp sốt nâm cạn khoảng 1/2m dùng chảo khác, cho dầu vào chảo, đun nóng, cho nấm rơm vào xào khoảng 1 phút, đổ phần nấm rơm này vào nồi nấm phía trên.
- Bước 3: Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho gừng vào chảo đảo nhanh 20 giây, cho cải thìa vào và xào 1 phút, cho thêm 2 tbsp nước, ít muối và ít dầu mè, đậy nắp, nấu thêm 1-2 phút. Tắt bếp.
- Bước 4: Xếp cải ra dĩa, rưới hỗn hợp nấm lên.
