Canh bầu nấu tôm là món canh thanh mát, dễ nấu, phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của bầu và tôm tạo nên món canh bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt cơ thể.
Đặc Trưng Của Canh Bầu Nấu Tôm
- Hương vị: Ngọt thanh từ tôm và bầu, không cần nêm nhiều gia vị.
- Kết cấu: Bầu mềm, nước canh trong, tôm dai ngọt tự nhiên.
- Màu sắc: Nước canh trong, bầu xanh tươi, điểm thêm màu hồng cam của tôm.
Thành Phần Chính
- Bầu: Chọn bầu non để có vị ngọt, không bị xơ.
- Tôm tươi: Tôm sú hoặc tôm đất giúp nước canh ngọt hơn.
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, hành tím để tăng hương vị.
Cách Chế Biến Chung
- Sơ chế nguyên liệu:
- Bầu gọt vỏ, bổ đôi, bỏ ruột (nếu già), cắt lát mỏng hoặc sợi vừa ăn.
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, giã dập hoặc băm nhỏ, ướp chút muối, tiêu.
- Xào tôm:
- Phi thơm hành tím, cho tôm vào xào săn để dậy mùi thơm.
- Nấu canh:
- Thêm nước, đun sôi, vớt bọt để nước trong.
- Cho bầu vào, nấu đến khi bầu chín mềm (khoảng 2-3 phút).
- Hoàn thành:
- Nêm lại gia vị, tắt bếp, rắc thêm hành lá, tiêu xay.
Cách Thưởng Thức
Canh bầu nấu tôm ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm với cơm trắng và các món kho hoặc chiên.
Ứng Dụng Và Biến Tấu
- Canh bầu nấu tôm khô: Dùng tôm khô thay cho tôm tươi, giúp nước canh có vị đậm hơn.
- Canh bầu nấu thịt bằm: Thay tôm bằng thịt băm để tạo độ béo và hương vị khác biệt.
- Canh bầu nấu ngao: Dùng ngao để tăng vị ngọt tự nhiên của canh.
Bí Quyết Nấu Canh Bầu Tôm Ngon
- Chọn bầu non: Bầu non sẽ có vị ngọt, không bị xơ, giúp canh ngon hơn.
- Xào tôm trước khi nấu: Giúp tôm có vị đậm đà và nước canh thơm hơn.
- Không nấu bầu quá lâu: Tránh làm bầu bị mềm nhũn, mất độ giòn nhẹ.
Món Ăn Kèm
- Cơm trắng: Tăng sự hài hòa khi ăn cùng canh.
- Cá kho, thịt kho: Kết hợp với canh bầu giúp bữa cơm đậm đà hơn.
- Dưa chua hoặc cà muối: Giúp cân bằng vị thanh ngọt của canh.
Phù Hợp Với Dịp Nào
Canh bầu nấu tôm là món ăn giản dị, thích hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày, đặc biệt vào những ngày hè nóng bức cần món ăn thanh mát, dễ tiêu hóa.
Canh bầu nấu tôm – Nghi Kitchen
Nguyên liệu
- Tôm bạc: 6 con size 40 (Tôm lột vỏ, lấy chỉ lưng rồi mang đi giã nhuyễn)
- Bầu: 300g (Gọt vỏ, rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn)
Gia vị nêm canh
- Đường cát: 5g
- Hạt nêm: 10g
- Nước mắm: 10g
- Mì chính: 3g
- Muối: 5g
Nguyên liệu phụ và tạo mùi
- Nước lọc: 1 lít
- Dầu ăn: 1mc
- Hành tím cắt lát: 1 củ
- Hành lá cắt nhỏ: 1 nhánh
- Đầu hành cắt khúc: 1 đầu
- Tiêu xay: 1 ít
Cách làm
- B1: phi thơm hành tím, đầu hành lá cùng dầu ăn rồi cho tôm vào đảo chín
- B2 cho nước lọc vào cùng gia vị nêm canh (trừ nước mắm) và nấu sôi
- B3: cho bầu vào rồi cho nước mắm vào nấu sôi 1 lần nửa rồi tắt bếp
- B4: cho tiêu cùng hành lá cắt nhỏ vào là đạt
Nguyên liệu
Cách làm
