Nguyên liệu
- 1.3kg cánh gà
- 1 cup bột bắp
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 quả ớt, bỏ hạt, cắt nhỏ
- 3/2 tbsp ngò, cắt nhỏ
- 1/2 tbsp lá bạc hà, cắt nhỏ
Gia vị ướp
- 1/2 cup nước mắm
- 1/2 cup đường
- 2 tbsp tương cà (ketchup)
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 quả chanh
Cách làm
- Bước 1: Cánh gà rửa sạch, cắt làm 3 khúc, để ráo. Cho cánh gà ướp với hỗn hợp ướp, trộn đều, ướp trong tủ lạnh 3 tiếng hoặc qua đêm.
- Bước 2: Cho bột bắp ra tô lớn. Thịt gà vớt ra, giũ nước ướp và tỏi, cho vào tô bột bắp, trộn đều cho thịt gà áo đều bột bắp, cho gà ra nghỉ 10 phút.
- Bước 3: Cho nhiều dầu lên bếp, dầu nóng, cho thịt gà vào chiên chín vàng (khoảng 10 phút), vớt ra để ráo.
- Bước 4: Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 2 tép tỏi băm nhỏ vào phi thơm lửa nhỏ, vớt tỏi ra để riêng. Cho phần nước ướp thịt vào chảo, đun sôi, hạ nhỏ lửa đến khi nước sốt sệt lại.
- Bước 5: Cho thịt gà, tỏi phi, ớt, ngò, bạc hà vào tô, rưới nước ướp vào xóc đều.
Cánh gà chiên mắm tỏi
Nguyên liệu
- 500g cánh gà
- 3g muối
- Hạt tiêu xay
- 10g bột mì
- 30 gr tỏi
Gia vị
- 20ml nước mắm
- 20ml mật ong
Cách làm
- Bước 1: Cánh gà rửa sạch, để ráo, ướp cùng muối. Cho bột mì vào xóc sơ.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho ngập dầu, cho cánh gà vào chiên vàng 2 mặt. Vớt ra cho ráo dầu.
- Bước 3: Dùng chảo khác, cho 1 muỗng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, ko để cháy, để nhỏ lửa, cho hỗn hợp gia vị vào, nêm lại vừa ăn. Cho cánh gà vào đảo cho thấm đều gia vị.
Cánh gà chiên mắm ruốc – Sốt chấm mắm ruốc – Chef Vo Quoc
Nguyên liệu
- 1kg cánh gà
- 50gr bột chiên giòn/ bột gạo (trước khi chiên mới cho vào)
Sốt ướp
- 15gr mắm ruốc
- 5gr mật ong
- 5gr hạt nêm
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp rượu trắng (thay bằng rượu MQL, hoặc bia)
- 20gr hành và tỏi xay với 30ml nước, vắt lấy nước
Món ăn kèm:
- 1 gói mì Hảo Hảo
- 10-20gr bơ
- 15gr tỏi
Nước sốt chấm cánh gà
- Mayonnaise 50 gr
- Mắm ruốc 10gr
- Nước lọc 20 gr
- Sữa đặc 10 gr
- Tương ớt 10 gr
- Giấm 10 gr
Cách làm
Ướp gà
- Cánh gà dùng cây xiên, xăm vào cho thấm gia vị, ướp 30 phút nhiệt độ bên ngoài rồi mới chiên
Chiên cánh gà
- Chiên ngập dầu, lần 1, chiên vừa chín vàng, sau đó cho vào nồi chiên không dầu 180 độ chiên tiếp lần 2 (khoảng 20 phút, tùy lò), dầu sẽ bung ra, cánh gà rất ngon
- Nếu không có NCKD, thì chiên gà vàng là được.
Mì Hảo Hảo xào bơ tỏi
- 1 gói mì Hảo Hảo, trụng vừa mềm, vớt ra, để ráo
- Lấy chảo, cho bơ, tỏi phi thơm, không phi vàng, cho mì + gói gia vị vào, trộn đều, xào nhanh là được
Nước sốt chấm cánh gà
- Trộn đều toàn bộ nguyên liệu. Dùng chấm được cho tất cả các loại Hải sản, khô mực
Cánh gà chiên nước mắm – Bcons Avenue tặng
Vui lòng đăng nhập để xem công thức
Cánh gà chiên nước mắm – Lâm Anh Đào
Nguyên liệu
- 12 cánh gà
- 3 tép tỏi băm,
- 1 củ hành tím băm
- 1 trái ớt sừng băm
- 2 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng canh nước lạnh hòa tan trong 1 cái chén.
Cách làm
- Bước 1: Cánh gà rửa với nước pha muối, sau đó chần qua nước sôi và xả qua nước lạnh thật sạch để ráo ..
- Bước 2: Bắt chảo dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng cho cánh gà vào chiên với lửa vừa. Khi cánh gà chín , vàng giòn thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu
- Bước 3: Bắt chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu vào, dầu nóng cho tỏi + hành tím và ớt vào xào thơm. Kế đến cho chén nước mắm pha sẵn vào nấu nhỏ lửa cho nước mắm hơi sánh lại. Cuối cùng cho cánh gà vào đảo đều cho nước mắm bám quanh cánh gà là tắt bếp.
- Trình bày: Cơm đơm ra dĩa có ít xà lách và dưa leo. Sau đó cho cánh gà chiên nước mắm là xong.
Cánh gà sốt nước mắm – Lâm Anh Đào
Nguyên liệu
- 10 cánh gà
- 50 gr bột chiên giòn hay tinh bột bắp
- 1 muỗng cà phê muối tiêu ớt
- 1 nhánh hành lá
- 1 củ hành tím
- 1 trái ớt sừng
- 2 tép tỏi
- Phần nước mắm: 3 muỗng canh nước mắm +1,5 muỗng canh đường nâu hay cục nhỏ đường nâu + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng canh nước hòa chung trong 1 cái chén.
Cách làm
- Bước 1: Gà rửa sạch thấm khô. Cho gà vào âu trộn chung với muối tiêu ớt, sau đó cho bột chiên giòn vào trộn đều.
- Hành tím + tỏi + ớt và hành lá băm/thái nhỏ
- Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp ( không cần nhiều dầu), chờ dầu hơi nóng cho gà vào chiên với lửa vừa, chiên gà có lớp da vàng, chín đều thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
- Bước 3: Bắc chảo khác lên bếp, cho chút xíu dầu, chờ dầu nóng cho hết nguyên liệu tỏi + ớt… băm/thái nhỏ vào xào thơm, sau đó cho hết chén sốt vào nấu sôi. Cuối cùng cho cánh gà chiên (b:2) vào đảo đều vài phút là tắt bếp.
- Trình bày: Cánh gà chiên nước mắm cho ra dĩa,có cơm, xà lách và cà chua là hoàn tất.
