Nguyên liệu
- Mồng tơi: 2 mớ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Xương lợn: 500g
- Hành khô: 2 củ
- Tôm tươi: 300g
- Mỡ nước: 30g
- Nước mắm, muối, mì chính: vừa đủ
Cách làm
- Rau mồng tơi nhặt lấy lá rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Hành bóc vỏ, nướng chín. Gừng cạo rửa sạch, thái lát mỏng.
- Xương lợn rửa sạch, chặt miếng cho vào xoong nước, ninh kỹ cùng với hành nướng và gừng tươi trong 1 tiếng, sau đó gạn lấy nước trong.
- Tôm tươi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, giã nát, cho chút muối và hành (bóc vỏ băm nhỏ) vào trộn đều, để khoảng 10 phút cho ngấm.
- Bắc xoong cho chút mỡ vào để nóng già, phi thơm hành, cho tôm vào xào săn, chế nước dùng vào, đun sôi, cho rau mồng tơi vào, để rau sôi lại, nêm vừa mắm muối, mì chính, bắc xuống ăn cùng với cà muối và cơm.
Yêu cầu
Nước canh trong, rau chín xanh, không nhừ nát. Vị ngọt của xương, vừa ăn.
