Nguyên liệu
- Đậu xanh: 100g
- Bột rau câu: 15g
- Củ mã thầy: 300g
- Bột năng: 300g
- Đường: 400g
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 300ml
- Nước cốt lá dứa
- Ít vani, màu thực phẩm đỏ
- Đá bào
Cách làm
- Pha bột rau câu, 300g đường với 1,2 lít nước lạnh, quấy đều, đun sôi, bắc xuống, thêm nước cốt chanh, quấy đều, đổ ra khay, đặt vào tủ lạnh cho đông, lấy ra bào sợi (sương sa).
- Củ mã thầy gọt vỏ, xắt hạt lựu, trộn với nước cốt lá dứa, phẩm đỏ, rắc bột năng vào, xóc đều. Đun sôi nước, thả mã thầy vào, khi nổi lên, vớt ra chậu nước sôi để nguội (hạt lựu).
- Đậu xanh ngâm, đãi sạch, nấu chín. Hòa đường với 1 lít nước lạnh, đun sôi, tắt bếp, cho vani, hạt lựu, sương sa vào.
- Múc nước đường, sương sa, hạt lựu, đậu xanh, nước cốt dừa, đá bào vào cốc, trộn đều.
Yêu cầu:
- Chè ngọt mát, màu sắc đẹp.
