Chim hầm hạt sen là món ăn giàu dinh dưỡng, kết hợp giữa vị ngọt thanh của hạt sen và độ mềm béo của thịt chim. Món ăn không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có tác dụng bồi bổ cơ thể, rất phù hợp cho người cần phục hồi sức khỏe hoặc bữa ăn gia đình ấm cúng.
Đặc trưng của món chim hầm hạt sen
- Hương vị: Ngọt tự nhiên từ hạt sen, thịt chim mềm thơm, hòa quyện cùng các loại thảo mộc giúp tạo nên mùi hương dễ chịu.
- Kết cấu: Thịt chim mềm nhưng không bở, hạt sen bùi bùi, nước hầm sánh nhẹ, thanh mát.
- Màu sắc: Nước hầm trong, có sắc vàng nhạt từ hạt sen, điểm xuyết màu xanh của rau thơm.
Thành phần chính
- Chim (bồ câu, cút hoặc gà ác): Chứa nhiều protein, ít mỡ, giúp bồi bổ cơ thể và dễ tiêu hóa.
- Hạt sen: Tăng độ bùi và vị ngọt thanh cho món ăn, đồng thời có tác dụng an thần, bổ dưỡng.
- Táo đỏ, kỷ tử (tùy chọn): Thêm vị ngọt dịu và tăng giá trị dinh dưỡng.
- Gia vị thuốc bắc (tùy chọn): Như đẳng sâm, hoài sơn, giúp nước hầm thêm thơm ngon và bổ dưỡng.
Cách thưởng thức
Chim hầm hạt sen ngon nhất khi ăn nóng. Có thể dùng trực tiếp như một món súp hoặc ăn kèm với cơm trắng. Khi ăn, rắc thêm hành lá và tiêu để tăng hương vị.
Ứng dụng và biến tấu
- Chim hầm hạt sen nước dừa: Thêm nước dừa tươi để tạo vị ngọt tự nhiên, thanh mát.
- Chim hầm hạt sen nấm đông cô: Kết hợp với nấm để tăng độ ngọt và hương thơm cho nước hầm.
- Chim hầm hạt sen không thuốc bắc: Dành cho những ai không thích mùi thuốc bắc, vẫn giữ được vị ngọt thanh từ nguyên liệu tự nhiên.
Bí quyết làm chim hầm hạt sen ngon
- Khử mùi thịt chim: Xát muối, gừng hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi tanh trước khi nấu.
- Hầm lửa nhỏ: Giúp thịt chim mềm từ từ mà không bị nát, nước hầm trong và đậm đà hơn.
- Dùng hạt sen tươi nếu có: Giúp món ăn thơm ngon hơn so với hạt sen khô. Nếu dùng hạt sen khô, nên ngâm trước để nấu nhanh mềm hơn.
Món ăn kèm
Chim hầm hạt sen có thể dùng cùng cơm trắng, cháo hoặc bánh mì để tăng thêm độ no và dinh dưỡng.
Phù hợp với dịp nào
Món ăn thích hợp cho người cần bồi bổ sức khỏe, trẻ em, người già hoặc những ngày thời tiết se lạnh, khi cơ thể cần món ăn ấm áp và bổ dưỡng.
Nguyên liệu
- Chim bồ câu 2 con
- Thịt lợn nạc 100g
- Mỡ nước 200g
- Hạt sen 100g
- Cốm 50g
- Rượu 1 chén con
- Hành khô 1 củ
- Miến 50g
- Nấm hương 10g
- Mộc nhĩ 10g
- Hành củ tươi 20g
- Gừng 1 nhánh
- Rau mùi 1 mớ
- Hạt tiêu sọ 1/2 thìa cà phê
- Nước mắm, muối, mì chính vừa đủ
Cách làm
- Chim làm sạch, rút bỏ xương, để nguyên con, ướp gia vị. Hạt tiêu đập dập. Hành củ khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành củ tươi chần chín. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát. Rau mùi nhặt rửa sạch, để ráo.
- Trộn thịt lợn băm với cốm, miến, mộc nhĩ, nấm hương (thái chỉ), nước mắm, muối, mì chính, hành băm. Nhồi hỗn hợp vào bụng chim, dùng kim chỉ khâu kín lại.
- Chao chim qua mỡ, xếp vào nồi, cho nấm hương, hạt sen, hành củ, hạt tiêu sọ (đập dập), 1 thìa rượu và vài lát gừng vào. Cho nước dùng vào nồi, bắc lên bếp hầm chín nhừ, nêm mắm, muối, mì chính vừa ăn.
- Lấy chim ra, gỡ bỏ chỉ, bày vào bát to, cho nấm hương, hạt sen, hành chần lên trên, chan nước hầm, rắc hạt tiêu và rau mùi, ăn nóng.
Yêu cầu:
- Da chim không rách, nhân nhồi không nứt vỡ.
- Thịt nhân chín mềm, thơm mùi nấm hương, vị ngọt đậm.
