Nguyên liệu
- Gà mái tơ: 1 con
- Giò bò: 500g
- Đường: 0,8g
- Chanh: 1 quả
- Rau xà lách: 2 cây
- Rượu: 1/2 chén con
- Bột mì: 100g
- Mỡ phần: 300g
- Trứng gà: 3 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt: 1 quả
- Rau thơm: 1 mớ
- Nước mắm, muối, hạt tiêu xay: vừa đủ
Cách làm
- Gà làm sạch, lọc lấy thịt, thái miếng mỏng, to bản. Giò bò thái lát mỏng. Mỡ phần luộc chín, thái con chì, ướp với muối, đường, rượu, hạt tiêu, gừng băm nhỏ, để khoảng 10 phút cho ngấm đều.
- Trải giò bò lên thớt, cho thịt gà lên trên, tiếp đó đặt mỡ phần lên cùng, rồi cuốn tròn lại.
- Nhúng cuốn vào lòng trắng trứng gà đã đánh tan, lăn qua bột mì cho bột bám đều.
- Bắc chảo, cho mỡ nóng già, thả thịt gà đã cuốn vào rán chín vàng đều. Gắp ra, thái khoanh, bày ra đĩa.
- Ăn kèm với rau xà lách, rau thơm và chấm nước mắm chanh ớt.
Yêu cầu:
- Thịt gà cuốn tròn đều, không bị nát, màu vàng đều, thơm mùi gia vị, nước mắm chua cay vừa phải.
