Gà nướng cơm cháy – Mai Mai Yeu Em
Nguyên liệu
- 1 con gà tầm 1kg7
- Đồ chua, rau răm, muối ớt chanh để chấm
Cơm cháy
- 1 cái chảo không dính 18cm
- Gạo Bắc Hương: 100g
- Gạo Đài Loan: 100g
- Gạo Tám Xoan: 100g
Sốt ướp gà
- Cam tươi: 2 trái, vắt lấy nước
- Hành tím: 30 g (băm nhỏ)
- Gốc hành: 20 g
- Sốt ướp đồ nướng BBQ: 120 g
- Tỏi củ: 50 g
- Mật ong: 50 g
- Bột gà: 10 g
- Nước mắm: 50 g
- Bột ngọt: 10 g
- Sốt tương ngọt (Hoisin Sauce): 100 g
- Màu điều: 20 g
- Đường: 13 g
- Dầu ăn: 150 g
- Bột quế: 20gr
Cách làm
- Hỗn hợp ướp: Cho tất cả nguyên liệu vào cối xay sinh tố xay vừa nhuyễn là được.
- Bước 1 Gà làm sạch lấy dao gạch hai bên đùi và ức gà để thấm gia vị.
- Bước 2 Chảo nóng, cho dầu vào nhiều đủ ngập gà, dầu nóng, thả gà vào chiên cho chín khoảng 50%, còn thích ăn giòn thì chiên khoảng 70%. Gà vẫn giữ được độ ngọt chứ không mất chất ngọt. Nếu không thích chiên có thể mang gà nướng trực tiếp bằng than cho gần chín khoảng 80%.
- Bước 3 Dùng cọ quét sốt ướp đều lên gà, để lên lò tiếp tục nướng. Khi cho sốt vào gà rất dễ cháy nên trở gà thường xuyên đều tay để gà chín vàng đều là được. Cách 10 phút lại quét sốt ướp để gà thấm gia vị.
Cơm cháy
- Vo gạo cho sạch, đem nấu như nấu cơm ăn nhưng khô hơn 1 tí. Cơm chín lấy khoảng 2 chén. Cho tí dầu ăn vào chảo không dính, quét đều chảo, bỏ cơm vào và ép cho cơm vừa thành chảo. Nếu thích ăn cơm cháy dày hay mỏng có thể bớt cơm hoặc thêm cơm tùy thích.
- Ép cơm xong để lửa nhỏ cho nóng rồi xoay chảo cho đều khi cơm cháy vàng sẽ thành miếng và dễ làm hơn.
Trình bày Cho cơm cháy ra mẹt, cắt gà thành miếng vừa ăn. Ăn kèm đồ chua, rau răm và muối ớt chanh.
