Nguyên liệu
- Gà làm sạch: 1.5kg
- Trứng gà: 2 quả
- Mỡ nước: 300g
- Bột mì: 200g
- Hành khô: 1 củ
- Đường kính: 0.5g
- Bánh phồng tôm: 1 gói
- Mì chính, hạt tiêu xay, nước mắm, muối: vừa đủ
Cách làm
- Gà rửa sạch, lọc bỏ xương, lấy thịt thái con chì; ướp hành băm, hạt tiêu, nước mắm, đường, mì chính để ngấm.
- Trứng đập ra bát, đánh tan, hòa cùng bột mì, bột đao với độ hơi loãng; cho thịt gà vào đảo đều.
- Bắc chảo để mỡ nóng già, xúc từng miếng thịt gà bao bột vào rán chín vàng giòn, ăn nóng kèm với bánh phồng tôm rán.
Yêu cầu:
- Thịt gà đều miếng, vàng đều, trong chín ngoài giòn, không khô quá, mùi thơm đặc trưng, vị vừa, ngọt đậm đà, vừa ăn.
