Nguyên liệu
- Thịt gà đã lọc: 400g
- Dầu ăn: 300g
- Mộc nhĩ: 0,3g
- Mì chính: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Hành khô: 2 củ
- Bánh đa nem: 40 cái
- Rau thơm, mùi: 2 mớ
- Trứng: 4 quả
- Miến: 100g
- Hạt tiêu: 0,08g
- Đường kính: 100g
- Hành hoa: 0,5g
- Củ đậu: 300g
- Xà lách: 2 cây
Cách làm
- Thịt gà rửa sạch, băm nhỏ.
- Mộc nhĩ ngâm nước rửa sạch, băm nhỏ.
- Củ đậu gọt vỏ rửa sạch, thái chỉ, cắt nhỏ.
- Hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Miến ngâm nước, cắt khúc ngắn.
- Trộn thịt gà với tất cả các nguyên liệu trên cùng với trứng, hạt tiêu, mì chính, đường kính cho đều.
- Bánh đa nem ủ với lá su hào cho mềm.
- Trải bánh đa ra đĩa, cho nhân vào giữa, cuốn tròn, dài khoảng 5-6cm (cuốn chặt hai đầu cho kín, tránh để nhân lòi ra ngoài).
- Bắc chảo, cho dầu nóng già, cho khoảng 1 thìa cà phê dấm, thả nem vào rán chín vàng, vớt ra ăn nóng với nước chấm, rau thơm, dưa góp.
Yêu cầu:
- Nem vàng đều, đẹp, không cháy, không nứt vỡ, trong chín, ngoài giòn, vị vừa ăn.
