Nguyên liệu
- Ốc bưu: 300g (làm sạch)
Hỗn hợp luộc ốc:
- Gừng cắt lát: 30g
- Hành tím đập dập: 30g
- Muối trắng: 5g
- Giấm gạo: 10g
- Nước lọc: 500g
Nguyên liệu phụ:
- Sả cắt xéo: 20g
- Lá chanh cắt nhỏ: 10 lá
- Hành tím cắt lát: 10g
Sốt tắc ớt
- Gừng băm: 15g
- Hành tím băm: 30g
- Ớt sừng băm: 30g
- Ớt hiểm: 7g
- Cốt tắc: 30g
- Tương ớt: 30g
- Nước lọc: 40g
- Giấm gạo: 40g
- Hạt nêm heo: 10g
- Nước mắm: 50g
- Ớt bột Hàn Quốc: 5g
- Mỳ chính: 10g
- Đường cát: 40g
Cách làm
Sốt tắc ớt
- Cho tất cả gia vị và nguyên liệu vào máy xay nhuyễn sau đó cho ra tô.
Thành phẩm
- B1: Cho hỗn hợp khử mùi vào nấu sôi sau đó cho ốc vào luộc 15 phút cho ốc chín
- B2: Với ốc ra ngâm với nước đá sau đó để ráo nước
- B3: Cho ốc và nguyên liệu phụ vào thau inox rồi cho 150g sốt vào trộn đều là dùng được.
