Đường phèn là một loại đường được kết tinh từ dung dịch đường mía hoặc đường củ cải qua quá trình đun sôi và làm nguội. Được ưa chuộng trong ẩm thực và dược liệu, đường phèn có hình dạng tinh thể lớn, màu trắng hoặc vàng nhạt tùy vào mức độ tinh chế. Loại đường này không chỉ được sử dụng để làm ngọt các món ăn mà còn có tác dụng cân bằng hương vị, giảm vị chát hoặc đắng, đặc biệt trong trà thảo mộc, yến chưng và các món chè truyền thống.

Về hương vị, đường phèn nổi bật với độ ngọt dịu, thanh mát, không gắt như đường cát. Chính vì thế, nó thường được sử dụng trong các món ăn và đồ uống cần hậu vị nhẹ nhàng. Bên cạnh đó, đường phèn còn có khả năng tạo kết cấu mềm mại cho thực phẩm, làm dậy mùi thơm tự nhiên trong cháo, nước hầm, hoặc nước kho. Đặc tính này khiến đường phèn trở thành lựa chọn lý tưởng trong các món ăn đòi hỏi sự tinh tế về hương vị.

Ngoài ứng dụng trong ẩm thực, đường phèn còn là một thành phần quý trong dược liệu. Kết hợp với gừng, chanh hoặc các loại thảo mộc, đường phèn thường được sử dụng để trị ho, làm dịu đau họng và tăng cường sức đề kháng. Nhờ hương vị dễ chịu và những lợi ích sức khỏe, đường phèn không chỉ là gia vị quen thuộc mà còn là một phần không thể thiếu trong nhiều bài thuốc dân gian.