Nguyên liệu
Thịt lơn om
- 1 pound thịt ba chỉ (450gr)
- 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu đậu phộng
- 2 củ hành lá, cắt nhỏ và cắt nhỏ
- 4 tép tỏi, đập dập
- 4 đến 6 lát gừng tươi gọt vỏ dày
- ½ chén đường nâu đóng gói
- ¼ chén rượu gạo
- 2 cốc nước
- ½ chén nước tương nhạt
- ¼ chén nước tương đen (hắc xì dầu)
- 1 cây hồi đinh hương
Cách làm
Thịt ba chỉ om
- Loại bỏ xương và cắt ba chỉ thành từng miếng dày dài khoảng 1½ đến 2 inch.
- Đun nóng dầu trong chảo lớn hoặc đun trên lửa vừa cao. Xếp các miếng thịt ba chỉ thành một lớp trong chảo sao cho mỗi miếng tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo. Nấu không cần lật cho đến khi chín vàng nhẹ một mặt, khoảng 30 giây. Lật các miếng lại và chiên vàng ở các mặt đối diện chỉ trong 1 đến 2 phút nữa. Tắt bếp, đặt sang 1 bên.
- Trên cùng một chảo, thêm hành lá, tỏi và gừng vào rồi đảo đều cho đến khi nóng hổi và có mùi thơm, khoảng 30 giây. Thêm đường và nấu, khuấy đều cho đến khi sủi bọt, từ 1 đến 2 phút. Cho miếng thịt lợn trở lại chảo và khuấy đều. Thêm rượu gạo vào và đun sôi, khuấy đều để cho đường vào. Thêm nước, nước tương nhạt và đậm, hoa hồi và đun sôi lại. Giảm nhiệt để đun sôi nhẹ. Đậy nắp và nấu cho đến khi thịt lợn mềm và có màu đỏ, ít nhất 1 giờ, tốt nhất là 2 giờ.
