Nguyên liệu
- Thịt bò bắp 1kg
- Húng lìu 0,1g
- Hạt tiêu 1 thìa cà phê
- Mỡ phần 300g
- Mì chính 1/2 thìa canh
- Gừng, tỏi khô mỗi thứ 1 củ
- Nước mắm, muối vừa đủ
Cách làm
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng to bằng bao diêm; ướp với húng lìu, hạt tiêu, nước mắm, muối, tỏi khô băm nhỏ, mì chính.
- Mỡ phần thái to bằng ngón tay cái, đặt vào miếng thịt bò, cuốn tròn lại, dùng dây buộc như gói giò.
- Gừng thái miếng mỏng, xếp lớp dưới đáy nồi, phần còn lại xếp lẫn vào thịt bò.
- Cho thịt bò vào nồi, nêm nước mắm, muối, mì chính và nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đến khi thịt nhừ.
- Lấy thịt ra, cắt bỏ dây buộc, thái miếng khoanh tròn, bày vào đĩa, tưới thêm ít nước thịt, ăn với cơm.
Yêu cầu:
- Thịt thái đều miếng, cuốn đều nhau, chín nhừ.
- Nước kho còn ít và sánh, nổi mùi thơm của hạt tiêu, gừng.
- Vị đậm đà.
